Вольвариелла шелковистая – редкий гриб из семейства Плютеевых. Он считается одним из наиболее красивых и необычных пластинчатых грибов, произрастающих на поверхности древесины. В некоторых случаях вольвариеллу можно обнаружить на высоте 2-2,5 м. Этот редкий гриб относится к условно-съедобным и при правильной термической обработке пригоден для употребления в пищу. Но вольвариелла не пользуется популярностью у грибников, так как чаще всего растет одиночными экземплярами и встречается крайне редко.
Характеристики гриба
Гриб вольвариелла шелковистая получил свое название благодаря вольве – светло-коричневой оболочке, в которую гриб заключен до созревания. Жизненный цикл начинается со стадии «яйца». Со временем оно раскрывается, оставляя плодовое тело.
| Часть плодового тела | Описание и особенности |
| Шляпка | У молодых экземпляров колокольчатой формы, с волокнистой структурой, белоснежного цвета с легким и мягким ворсом. С возрастом шляпка становится более раскрытой и распростертой, изменяя белый цвет на коричнево-охристый. Мягкий ворс постепенно опадает, оставляя «голую» поверхность шляпки. |
| Спороносный слой | Пластинчатого типа. Пластины широко расположенные, широкие, на начальных стадиях развития белые, постепенно они приобретают розовый или бежево-коричневый оттенок. Споровый порошок имеет розовый окрас. |
| Ножка | Ножка имеет цилиндрическую форму с уплотнением у основания, гладкой или ворсистой поверхностью, длиной до 15-20 см и диаметром не больше 2 см. Отличается плотной, волокнистой структурой и светло-желтым или белым окрасом. У основания ножки видны остатки вольвы – яйца желтого, бежево-коричневого или серого цвета. |
| Мякоть | У молодых экземпляров мякоть белого цвета, по мере старения становится желтоватой. Она имеет волокнистую структуру как в ножке, так и в шляпке. Мякоть вольвариеллы не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. |
Старые плодовые тела можно определить по распростертой форме шляпки, сморщенности, дряблости, «оголенности» и желтовато-коричневому окрасу.
Отличительная особенность вида – белоснежная шляпка с ворсистой поверхностью
Когда и где собирать вольвариеллу
Паутинник браслетчатый - cortinarius armillatusВольвариелла предпочитает регионы с теплым и влажным климатом. Наиболее распространен этот гриб в Северной Америке, Австралии, Южно Азии, в Индонезии и на Мадагаскаре. Здесь он созревает в период с апреля по начало октября.
В России ее собирают в период со второй половины июля до конца сентября. В Хакасии, Новосибирской и Челябинской областях этот представитель грибного царства внесен в Красную книгу. Ареал произрастания вольвариеллы шелковистой чрезвычайно широк.
Чаще всего его можно встретить в смешанных или широколиственных лесах, парках и скверах, на поверхности гниющих, больных или мертвых деревьев. Особенно предпочитает клен, тополь и иву. Плодовые тела произрастают на старой перепревшей соломе, компостных кучах, на огородах и во фруктовых садах. Их можно собирать на поваленных стволах, в дуплах и между ветвями деревьев.
Наибольший урожай грибники получают в конце августа.
Несмотря на широкий ареал обитания, этот гриб встречается очень редко, единичными экземплярами
Съедобность гриба
Часто перед грибниками, нашедшими вольвариеллу, возникает вопрос, съедобный или нет этот гриб. Она относится к условно-съедобным грибам. Ее разрешается употреблять в пищу после предварительного отваривания на протяжении 20 минут. После варки грибы можно солить, мариновать и подвергать другим видам термической обработки. Вольвариелла употребляется в пищу, как и другие виды грибов. Ее можно жарить, тушить, запекать, использовать в качестве начинки для пирогов, блинов и другой выпечки.
Полезные советы
Совет №1
Вольвариелла относится к грибам, которые можно выращивать в искусственных условиях, на подстилке из соломы или компоста. На многих фермах она выращивается в качестве замены шампиньонов. Особенно искусственное выращивание этих плодовых тел ценится в азиатской кухне.
Совет №2
Вольвариеллу во время сбора удобнее всего срезать ножом. Это нужно делать очень аккуратно, стараясь не повредить грибницы. Нельзя выкручивать плодовые тела, так как их хрупкие шляпки с легкостью крошатся.
Совет №3
Урожай необходимо собирать только в экологически чистых местах. Эти грибы способны накапливать вредные вещества, поглощая их из воздуха. Поэтому плодовые тела, собранные в загрязненных районах, принесут только вред для здоровья.
Вольвариелла шелковистая — гриб рода Вольвариелла семейства Плютеевые
Совет №4
Для употребления в пищу не стоит собирать слишком старые или крупные грибы. Они могут содержать большое количество вредных токсинов, а их мякоть становится дряблой и морщинистой. Также нежелательно покупать грибы на рынках – в таком случае нельзя быть уверенным, что они были собраны в экологически чистых регионах.
Частые вопросы
С какими грибами схожи вольвариеллы?
Вольвариелла шелковистая схожа с грибами-поплавками, относящимися к условно-съедобным разновидностям. Основное отличие заключается в том, что поплавки произрастают исключительно на поверхности земли, а вольвариелла – на древесине. Также начинающие грибники часто путают ее с белыми мухоморами. Их можно отличить по кольцу на ножке и резкому, неприятному запаху, напоминающему хлор.
Полезна ли для здоровья?
Вольвариелла имеет ряд уникальных полезных свойств, которые и обеспечили ей популярность среди фермеров, выращивающих эти грибы в искусственных условиях. Она является настоящим «рекордсменом» по содержанию витамина С – всего 50 г грибов восполняют суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте. Употребление этих грибов способствует очищению организма от шлаков и токсинов. В восточной медицине их плодовые тела используются для лечения и профилактики онкологических заболеваний саркомы, карциномы, меланомы.
Есть ли противопоказания к употреблению?
Вольвариеллу нельзя употреблять детям до 8 лет, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Также этот продукт нужно исключить при заболеваниях почек, печени и желудочно-кишечного тракта.
Вольвариелла шелковистая – редкий гриб, произрастающий на древесине поваленных и гниющих деревьев. Он привлекает внимание грибников эффектным и привлекательным внешним видом, а также уникальными полезными свойствами. При правильной термической обработке вольвариелла поможет разнообразить питание и укрепить организм.
Видео по теме:
