Как готовить гриб ежовик?

Гриб ежовик – это вкусный и полезный гриб, который можно использовать для приготовления большого количества блюд. Наиболее часто в лесу встречается желтый ежовик. По вкусу он не уступает лисичкам. Есть немало рецептов приготовления этого гриба.

Описание и полезные свойства ежовика

У желтого ежовика мясистое и достаточно плотное плодовое тело. Этот съедобный гриб чаще произрастает на хвойных почвах. Описание гриба схоже с лисичкой. У гриба воронковидная шляпка, толстая ножка, но при этом спороносный слой не пластинчатый, а шиповидный. Лучше всего для дальнейшего употребления в пищу подходят молодые плодовые тела.

Содержатся такие витамины и минералы:

• тиамин;
• рибофлавин;
• токоферол;
• аскорбиновая кислота;
• бетаин;
• холин.
• фолат;
• пантотеновая кислота;
• никотиновая кислота;
• кальций;
• магний;
• железо;
• натрий;
• калий и т.д.

Употребление гриба способствует повышению тонуса, укреплению иммунитета и подавлению хронических инфекций. Кроме того, он благотворно влияет на процессы кроветворения. Гриб помогает нормализовать работу желез внутренней секреции.

Предварительная подготовка ежовика

Собранный в лесу ежовик следует тщательно промыть под проточной водой. Если грибы слишком загрязнены, нужно опустить их в таз с водой. Песок опустится на дно. Затем нужно удалить поврежденные участки и перебрать плодовые тела. Червивые и старые экземпляры следует выбросить. Затем необходимо закипятить воду и немного подсолить. Подготовленные плодовые тела опустить в воду и кипятить 5-10 минут.

Рецепты приготовления

Есть немало способов приготовления ежовика. Из этого гриба можно делать не только много вкусных и полезных первых и вторых блюд, но и заготовок на зиму. Следует рассмотреть лучшие рецепты приготовления ежовика.

Ежовик тушенный с овощами в сливочном соусе

Приготовленный по этому рецепту ежовик имеет насыщенный, но при этом достаточно мягкий вкус. В таблице ниже представлены ингредиенты, которые потребуются для приготовления блюда:

Приготовление:

1. На сковороду налить немного растительного масла и обжарить до золотистости.
2. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
3. Отдельно обжарить очищенный и измельченный лук и морковь, а затем добавить к ним плавленый сырок и сливки.
4. Соединить все ингредиенты и протушить не менее 15 минут.

Если перемолоть это блюдо в блендере и дать ему остыть в холодильнике 30 минут, его можно использовать вместо паштета

Суп из ежовика

Из ежовика в домашних условиях можно быстро приготовить вкусный суп. Необходимые ингредиенты представлены в таблице:

Приготовление:

1. Грибы обжарить на сливочном масле, добавить к ним сливки, давленый чеснок и измельченную морковь.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до готовности.
3. В кастрюлю с картофелем ввести зажарку ежовика.
4. Варить суп нужно еще 15 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить измельченным укропом или петрушкой

Грибной соус из ежовика

Этот вкусный соус хорошо подойдет к любому гарниру. Особенно он хорошо сочетается с макаронами и рисом. Необходимые ингредиенты представлены в таблице.

Рецепты приготовления грибов свинушек

Приготовление:

1. В сотейнике следует растопить масло и обжарить на нем отваренный ежовик, но не доводить до появления золотистой корочки.
2. Сушеный гриб требуется измельчить в блендере, а затем добавить в сковороду и давленый чеснок.
3. За 5 минут до готовности необходимо ввести белое вино.
4. Готовое блюдо переместить в блендер и измельчить.

При желании в соус можно ввести немного кардамона и прованских трав

Маринование ежовика

Ежовик хорошо подходит для маринования. Его можно подавать к столу с картофельным пюре. Потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. В кастрюлю нужно налить 2 л воды и поместить в нее уксус, масло и все специи.
2. Поместить в готовый маринад отварной ежовик и проварить смесь не менее 15 минут.
3. Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Продукт можно употреблять через 2 недели после закатывания

Советы

Совет №1

При приготовлении ежовика не следует злоупотреблять специями, т.к. они могут перекрыть вкус грибов.

Совет №2

Не следует слишком долго варить ежовик, т.к. это негативно отразится на вкусе.

Частые вопросы

Можно ли готовить ежовик, собранный рядом с домом?

Если дом расположен в городской черте, лучше не употреблять растущие рядом с ним грибы.

Может ли желтый ежовик спровоцировать отравление?

Желтый ежовик – это съедобный вид, в котором не содержатся токсичные вещества.