Описание лопастника курчавого

Царство грибов — самое загадочное и необычное. Ученые-биологи спорят даже об их систематизации, не зная наверняка: к животному миру причислить или к растительному. Однако грибу из рода Helvella удалось удивить исследователей своим экстравагантным эпатажным внешним видом. А туристу важно быть уверенным в съедобности плода.

Внешний вид и характеристики

Волшебный обитатель леса, найденный начинающим грибником, воспринимается, как чудо. Данный экземпляр интересно просто сфотографировать с разных сторон да выложить на форуме среди единомышленников. Там специалисты поведают о нем много интересного.

Другое название лопастника курчавого – гельвелла курчавая

Классификация

Слово Гельвелла с латинского переводится как капуста, зелень или маленький овощ. Описание отлично выражает сущность такого гриба. Лопастниками называют гельвеллы в России за сходство их шляпки с лопастью пропеллера. Это редкий вид грибов, всего их 25 разновидностей, из которых 9 встречаются на российской территории. Внешне они похожи на строчки.

Внешнее описание

Так как гельвелла курчавая — сумчатый гриб, его споры собраны в специальной «сумке», то есть внутри его тела. Гельвелла, подобно истинной моднице, «носит» шляпку асимметричной замысловатой формы с вычурными курчавыми краями, ниспадающими по бокам и кое-где прикрепленными к ножке. Сморщенная шляпка состоит из двух, а то и четырех лопастей от кремово-бежевого до бледно-охристого цвета.

Ножка невысокая, слегка выгнутая, сужена ближе к верху, у основания чуть шире, состоит из глубоких продольных борозд, пустая изнутри. Бывает пепельного, серого или белого цвета. Грибная мякоть ломкая, очень тонкая, кремового цвета, с характерным грибным запахом.

Применение в кулинарии

Использовать в кулинарии лопастник необходимо с большой осторожностью. Все гельвеллы содержат опасные токсины: гирометрин и мускарин. Концентрация яда отличается в зависимости от вида, в каких-то лопастниках больше гирометрина, в других зашкаливает мускарин.

По гастрономическим показателям лопастник курчавый причислен к категории 4 и считается условно-съедобным грибом. Конечно, гурманы не найдут в нем ничего интересного, он совершенно безвкусный, по запаху напоминает мокрую псину. Употребление в пищу этого гриба крайне нежелательно, а риск совершенно неоправдан.

Меры предосторожности

Приготовить лопастник курчавый можно разве что с целью выживания в дикой природе, если больше совершенно нечего есть. При подобных обстоятельствах следует строго соблюдать меры предосторожности:

• не употреблять в пищу сырой продукт;
• перед приготовлением грибы необходимо вымочить в воде и проварить;
• первый отвар слить — он несъедобен;
• подвергнуть длительной термообработке на основном этапе приготовления.

Произрастает группами на почве в лиственных и хвойных лесах, летом и осенью

Рецепт приготовления лопастника курчавого

Грибы еринги

Вот хороший рецепт приготовления осеннего щеголя — гриба лопастника курчавого:

1. Проварить грибы 20 минут в воде с добавлением пищевой соды.
2. Первую воду слить, набрать новую, подсолить и варить примерно столько же времени.
3. После предварительной подготовки разрешено переходить к приготовлению грибов: обжарке, заморозке или варке.
4. По возможности в суп добавляют овощи, рис, лук, картофель, морковь, черный перец горошком, лист лавровый.

Если не получается приготовить грибы сразу, их рекомендуется очистить от мусора влажной тряпкой, затем засушить. К употреблению они пригодны спустя 4-8 недель. Сушка и выветривание на открытом воздухе частично избавляют от яда, однако перед приготовлением продукт все равно необходимо проварить, а воду слить.

Места плодоношения

Лопастник курчавый — достаточно редкое явление. Он произрастает преимущественно в хвойных и лиственных лесах Европы, а также встречается на европейской части России по обочинам дорог лесных массивов.

Был замечен в Северной Америке, Японии, Китае

Время сбора грибов и ложные двойники

Не следует путать лопастник курчавый с обыкновенным. Второй представитель рода Гельвелла пробивается из-под грунта весной, а «курчавый» собрат — осенью: с августа по октябрь. Ложным двойником ему приходится еще лопастник упругий, намного более распространенный вид, плодоносящий чаще всего в июле. Стоит обратить внимание на ровные края и светло-коричневый оттенок шляпки, который отличает его от родственника.

Заключение

Лопастник курчавый не представляет особой питательной ценности и гастрономического интереса, скорее эстетическое удовольствие. Гриб условно-съедобный, но перед приготовлением его необходимо выварить.