Оранжевый гриб легко заменить на осенней лесной подстилке или отмершей древесине. Многие люди стараются избегать ярких плодов тел, считая их несъедобными. В действительности среди грибов с рыжей шляпкой, мякотью и млечным соком есть немало разновидностей, не содержащих токсичных веществ и отличающихся хорошими вкусовыми качествами, но есть и потенциально опасные виды.
Съедобные виды
Съедобные оранжевые грибы достаточно часто встречаются в лесу. Некоторые разновидности особенно ценные, т.к. подходят не только для приготовления вторых блюд и супов, но и для сушки, и консервации. Следует рассмотреть наиболее распространенные съедобные грибы оранжевого цвета.
Подосиновик красный
Подосиновик (лат. Leccinum aurantiacum) – это крайне популярный оранжевый гриб на толстой ножке у любителей «тихой охоты». Он подходит для всех методов обработки. В таблице ниже представлено его подробное описание.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка крупная. В норме она ярко-оранжевая. Ее диаметр у молодогоплода составляет 3-15 см. При этом у старого он может достигать 25 см. Шляпка полусферическая. Ее поверхность слегка бархатистая. |
| Ножка | Ножка гриба – 8-15 см. Часто она расширяется у основания. У молодого плода она плотная, но с возрастом становится рыхлой. Кожица на ножке плотная, серовато-белого цвета. На ее поверхности есть волокнистые, продольные чешуйки. У молодыхплодов они белые, нозатем приобретают коричневый оттенок. |
| Мякоть | Мякоть плотная и мясистая. В шляпкемолодого плодового тела она упругая, но со временемстановится мягкой. Цвет в разрезе белый, но в нижней части ножки он слегка голубоватый и стремительно синеет, а затем чернеет. |
| Геминофор | Геминофор трубчатого типа. Онимеет буро-серый оттенок. |
| Споры | Споры веретеновидные, с гладкой поверхностью. Они оливково-коричневого цвета. |
Рыжик настоящий
Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus) – гриб с яркой оранжевой окраской. Он характеризуется хорошими вкусовыми качествами. Подходит для разного типа заготовок. Волны массового выхода плодовых тел приходятся на июнь-октябрь. Подробное описание рыжика представлено в таблице ниже.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Диаметр шляпки – 4-18 см. У молодогоплодового тела она имеет выпуклую форму, но по мере взросления она разворачивается, уплощается, а затем приобретает воронкообразную форму. Иногда в центре шляпки образуется небольшой бугорок. При влажной погоде она покрывается клейким слоем. |
| Ножка | Ножка тонкая, достигает 1,5-2 см в диаметре и до 7 см в высоту. Она полая и сужается к основанию. На ее поверхности есть небольшие углубления. |
| Мякоть | Мякоть желто-оранжевого цвета, плотная. На изломе она постепенно зеленеет. Млечный сок клейкий, оранжевого цвета. |
| Геминофор | Геминофор пластинчатый. Пластинки тонкие, оранжевые. Они при надавливании приобретают зеленоватый оттенок. |
| Споры | Спора имеет форму эллипса. Цвет спорового порошка – желтый. |
Рядовка оранжевая
Рассматривая грибы оранжевого цвета с белой ножкой, обязательно нужно обратить внимание на рядовку. Латинское название вида – Tricholoma focale. Этот гриб чаще встречается в крупных березовых рощах.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка –8-10 см в диаметре. Она имеет шарообразную форму. У молодых плодовых тел имеет желтоватый окрас, но со временем становится оранжевой. Края постепенно светлеют. Поверхность гриба гладкая. |
| Ножка | Длина ножки достигает 6-15 см. У основания она утолщена. У молодого гриба она белого цвета, но со временем приобретает бежево-коричневый оттенок. |
| Мякоть | У гриба мякоть упругая и белая. На изломе она не меняет цвет. Сочная и не крошится. |
| Геминофор | Пластинки светлые, приросшие к ножке. Они часто расположены. |
| Споры | Споры бежевого цвета. |
Рядовка оранжевая
Опенок летний
Опенок летний (лат. Kuehnerómyces mutábilis) – произрастает большими группами на отмершей древесине. Встречается во всех типах лесов. У гриба оранжевая шляпка и бежевая ножка. Плодовые тела обладают превосходными вкусовыми характеристиками, поэтому подходят для приготовления разных блюд. Плодоношение наблюдается с середины мая и по октябрь. Ниже в таблице представлено подробное описание гриба.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Диаметр шляпки достигает 3-6 см. У молодых грибов она выпуклая, но по мере старения уплощается с сохранением бугорка в центральной части. В середине она более темная, светлая – по краям. Кожица достаточно гладкая. После дождя она слизистая. |
| Ножка | Ножка достигает 4-6 см в длину. Ее диаметр не превышает 1 см. Ее верхняя часть светлая и гладка, а нижняя покрыта мелкими чешуйками темного цвета. Кольцо пленчатое, узкое. С возрастом оно может исчезать. |
| Мякоть | Она достаточно водянистая. Ее цвет желто-коричневый. Имеет приятный аромат свежей древесины и мягкий грибной вкус. |
| Геминофор | Пластины приросшие, часто расположенные. Сначала бежевые, а затем приобретают коричневатый оттенок. |
| Споры | Споры имеют форму эллипса. Споровый порошок коричневатого цвета. |
Печеночница обыкновенная
Печеночница обыкновенная (лат. Fistulina hepatica) – это съедобный гриб-паразит, произрастающий на деревьях. Свое название он получил из внешней схожести с печенью животного.
Гриб обладает нежным вкусом с выраженным кисловатым послевкусием. Считается, что он обладает целебными свойствами.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка плотная, сидячая, с короткой боковой ножкой, почти полностью погруженной в субстрат. Диаметр шляпки достигает 10-30 см. При этом толщина не превышает 6 см. Кожица влажная, красно-оранжевого цвета. Она сначала шершавая, но с возрастом приобретает студенистую консистенцию. |
| Ножка | Длина ножки не превышает 5 см. Ее толщина составляет 4-7 см. Окраска ножки бежево-красноватая. |
| Мякоть | Мякоть мясистая, плотная и волокнистая. Она насыщенного красного цвета с белесыми прожилками. |
| Геминофор | Эта часть представлена отдельными трубочками. Поверхность геминофора пористая. На ней часто образуются красноватые капли. Геминофор буро-желтого цвета. |
| Споры | Споры округлой формы. Порошок розоватого цвета. |
Печеночница обыкновенная
Дрожалка оранжевая
Оранжевая дрожалка (лат. Tremélla mesentérica) – оранжевый гриб-сапрофит, паразитирующий на деревьях. В пищу употребляют только молодые плодовые тела. Гриб обладает мощными целебными свойствами.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка достигает 5-10 см в диаметре. Она представлена сложной, извилистой структурой. Окраска – ярко-оранжевая или желтая. |
| Ножка | Выраженная ножка отсутствует. |
| Мякоть | Мякоть желеобразная, мягкая. После замерзания становится твердой и жесткой. |
| Геминофор | Полностью погружен в мякоть. Базидии эллиптической формы, четырехспоровые. |
| Споры | Споры яйцевидной формы, гладкие. |
Трутовик серно-желтый
Серно-желтый трутовик (лат. Laetíporus sulphúreus) – это крупное однолетнее плодовое тело, которое часто образуется на деревьях, достаточно высоко над землей. В пищу можно употреблять только молодые плодовые тела, растущие на лиственных деревьях.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка в форме уха. Ее диаметр достигает 10-40 см в длину. Толщина не превышает 7 см. Рядом может произрастать несколько шляпок. Вес гриба может превышать 10 кг. Поверхность бугристая с легким пушком. Окраска желто-оранжевая. Есть более темные кольца. |
| Ножка | Ножка короткая и мясистая. Она редко превышает 3 см в длину. |
| Мякоть | Мякоть у молодого гриба сочная и мясистая. Она ломкая. Цвет бело-бежевый. Она имеет кисловатый вкус и слабый лимонный запах. |
| Геминофор | Геминофор трубчатый. У молодых плодов на нем часто образуются желтоватые капли. |
| Споры | Споровый порошок – кремовый. |
Трутовик серно-желтый
Алеврия оранжевая
Алеврия оранжевая (лат. Aleuria aurantia) – это крайне необычный оранжевый сумчатый гриб. Многие любители «тихой охоты» игнорируют его. Однако он не только является съедобным, но и обладает целебными свойствами.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка молодого имеет блюдцеобразную форму, но с возрастом сворачивается, приобретая форму уха. Поверхность гладкая. Ее диаметр достигает 10 см. Края ровные. Окрас равномерно оранжевый. |
| Ножка | Отсутствует. Гриб крепится к земле за счет мицелия. |
| Мякоть | Мякоть ломкая, плотная. Она не имеет яркого вкуса и запаха. |
| Геминофор | Спороносный слой расположен внутри чаши шляпки. |
| Споры | Споровый порошок – бежевый или белый. |
Лисичка обыкновенная
Лисичка обыкновенная (лат. Cantharēllus cibārius) – это гриб, произрастающий как группами, так и поодиночке. Массовый выход плодовых тел начинается в конце лета и продолжается до поздней осени.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка имеет выраженный волнистый край. Она неправильной формы. Ее поверхность гладкая. Цвет – оранжевый. Диаметр достигает 2-12 см в диаметре. У молодых грибов она слегка вогнутая, но затем становится воронковидной. |
| Ножка | Ножка плавно переходит в шляпку. Ее толщина достигает 1-3 см. Длина составляет 4-7 см. Она плотная и гладкая. |
| Мякоть | Мякоть мясистая и плотная. В ножке слегка волокнистая. Мякоть имеет насыщенный вкус и слабый аромат сушеных фруктов. |
| Геминофор | Геминофор складчатого типа. Состоит из волнистых разветвленных пластинок. |
| Споры | Споровый порошок желтого цвета. |
Лисичка обыкновенная
Сыроежка оранжевая
Сыроежка оранжевая (лат. Russula aurantiaca) произрастает большими группами. Этот вид чаще образует симбиотическую связь с березой. Массовый сход плодовых тел наблюдается с начала лета и до середины осени.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка мясистая. Она достигает 5-7 см в диаметре. Край тонкий. Ее окраска красно-оранжевая. Кожица гладкая и блестящая. Легко отходит от мякоти. |
| Ножка | Ножка цилиндрической формы. Достигает 4 см в длину. |
| Мякоть | Мякоть белая и ломкая. Имеет приятный фруктовый запах. |
| Геминофор | Пластинки располагаются часто. У молодых грибов они бежевые, но по мере старения приобретают бурый оттенок. |
| Споры | Споровый порошок кремового цвета. |
Несъедобные разновидности
Говорушка оранжевая + фотоЕсть немало оранжевых грибов, которые нельзя есть, т.к. они содержат достаточно сильные токсины. Случайное употребление грозит отравлением. Следует рассмотреть наиболее опасные и часто встречающиеся несъедобные оранжевые грибы.
Мухомор оранжевый
Мухомор оранжевый (лат. Amanita fulva) – гриб, который крайне тяжело спутать с другими видами. Плодовые тела массово всходят в период с июля по октябрь. Они появляются большими группами. Концентрация вредных веществ достаточно низкая, но все же гриб может вызвать легкое пищевое отравление.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | У молодого плодаона яйцевидной формы, но затем раскрывается, приобретая форму зонтика. Может достигать 25 см в диаметре. Окрас оранжевый. Чешуйки на ее поверхности почти незаметны. |
| Ножка | Ножка достигает 14 см в длину. У ее основания есть вульва. Диаметр ножки составляет 2-3 см. Ее окрас буро-бежевый. |
| Мякоть | Мякоть мягкая и ломкая. Достаточно водянистая, вкус сладковатый. Запах – слабовыраженный, грибной. |
| Геминофор | Пластинчатого типа. Цвет кремовый или белый. |
| Споры | Споры имеют белый оттенок. |
Мухомор оранжевый
Гигроцибе коническая
Гигроцибе коническая (лат. Hygrócybe cónica) – это ядовитый гриб, который может произрастать как поодиночке, так и группами. Чаще встречается на открытых участках в хвойных и широколиственных лесах, а также на лугах и полях.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка колокольчатой или конической формы. Ее диаметр от 2 до 9 см. Поверхность гладкая, но при этом в дождливую погоду на ней появляется клейкий налет. |
| Ножка | Ножка достигает 2-10 см в длину. Ее толщина не превышает 0,3-1 см. Она хрупкая и ломкая, желто-оранжевого цвета. |
| Мякоть | Мякоть нежная и ломкая. На воздухе приобретает темно-серый оттенок. |
| Геминофор | Пластинчатого типа. Пластины свободные, светло-желтого цвета. |
| Споры | Споровый порошок белого цвета. |
Галерина окаймленная
Галерина окаймленная (лат. Galerína margináta) – это часто встречающийся гриб, внешне похожий на летний опенок. В мякоти гриба содержатся опасные для человека аматоксины. Этот же токсин присутствует в бледной поганке.
Плодовые тела чаще произрастают большими группами. Они растут на разлагающейся древесине хвойных пород.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка достигает 2-4 см в диаметре. Она имеет выпуклую или коническую форму. Есть кайма, сформированная изогнутыми внутрь пластинками. Цвет шляпки – оранжево-коричневый. |
| Ножка | Ножка тонкая и хрупкая. Ее диаметр не превышает 1 см. |
| Мякоть | Мякоть охристого цвета, ломкая, с мучнистым запахом и вкусом. |
| Геминофор | Пластинчатого типа. Цвет бледно-желтый. |
| Споры | Споровый порошок бежевого цвета. |
Галерина окаймленная
Паутинник горный
Паутинник горный (лат. Cortinarius orellanus) – это смертельно опасный гриб. Он содержит токсин – орелланин. Это вещество провоцирует необратимое повреждение почек, нередко приводящее к летальному исходу. Чаще гриб вступает в симбиотические связи с елями, поэтому встречается преимущественно в хвойных лесах.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Диаметр шляпки достигает 3-8 см. У молодых плодов она выпуклая, но затем уплощается и становится бугристой. Кожица сухая, бархатистая на ощупь. |
| Ножка | Ножка достигает 4-9 см в длину. Ее толщина не превышает 2 см. Она отличается цилиндрической формой. |
| Мякоть | Мякоть хрупкая и ломка. Имеет желтоватый оттенок. |
| Геминофор | Пластинчатого типа. Пластинки, сросшиеся с ножкой, расположены редко. |
| Споры | Споры эллиптической формы с бугристой поверхностью. Споровый порошок бурый. |
Говорушка оранжевая
Говорушка оранжевая (лат. Hygrophorópsis aurantíaca) – этот вид содержит малотоксичный яд, способный спровоцировать легкое отравление у человека. Часто его путают с лисичками.
| Часть гриба | Описание |
| Шляпка | Шляпка сначала выпуклая, но затем приобретает воронкообразную форму. Окраска оранжево-охристая. Диаметр достигает 1,5-6 см. Поверхность гриба бархатистая, сухая. |
| Ножка | Ножка достигает 5 см в длину. Ее толщина составляет 1 см. |
| Мякоть | Мякоть ватообразная и волокнистая в ножке и плотная в шляпке. Она имеет слабый грибной запах. |
| Геминофор | Пластинчатого типа. Пластины срощены с ножкой. |
| Споры | Споровый порошок бежевый. |
Полезные советы
Совет №1
Часто съедобные и несъедобные грибы оранжевого цвета произрастают на одной территории. Желательно иметь с собой подробное описание наиболее распространенных видов, чтобы различать их. При оценке гриба нужно обращать внимание на его запах. У большинства ядовитых видов он неприятный.
Совет №2
Сбор съедобных оранжевых грибов можно проводить только в экологически чистых зонах. Грибы способны впитывать разные загрязнители. Из-за этого даже съедобный гриб, выросший в экологически неблагоприятной зоне, может представлять опасность для организма человека.
Частые вопросы
Насколько безопасно есть грибы, выросшие на отмершей древесине?
Съедобные грибы, выросшие на древесине, не загрязненной продуктами химической промышленности, безопасны. Их можно без вреда для здоровья включать в рацион.
Можно ли мариновать и солить лисички?
Грибы лисички хорошо подходят как для маринования, так и для соления. Заготовки обоих типов можно хранить до 2 лет.
Видео по теме:
