Как приготовить жареные грибы волнушки

Волнушки повсеместно встречаются в лесах России. Они относятся к роду сыроежковых, весьма питательны, имеют множество полезных свойств. Помимо этого, они нашли широкое применение в кулинарии. Но поскольку гриб относится к категории условно-съедобных, то у многих возникает вопрос: как правильно приготовить волнушки – можно ли жарить грибы волнушки, мариновать, солить, сколько следует их варить и пр.

Питательная ценность и полезные свойства

Волнушки считаются низкокалорийной пищей, которая идеально подходит для всех сторонников диетического питания. Понравятся грибы и тем, кто длительное время борется с лишним весом.

Кроме того, в состав плодового тела входит большое количество полезных веществ:

• Витамины А, С, В₆.
• Фруктоза.
• Глюкоза.
• Фолиевая кислота.
• Железо.
• Магний.
• Кальций.
• Никотиновая кислота.
• Лецитин.

Лечебные свойства продукта заключаются в следующем:

• Укрепляет иммунитет.
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Стимулирует обменные процессы в организме.
• Не дает накапливаться холестерину в организме.
• Улучшает работу головного мозга.
• Очищает кровеносные сосуды.
• Обладает мощным противовоспалительным эффектом.
• Укрепляет нервную систему.
• Предотвращает рост раковых клеток.
• Способствует снижению веса, нервного напряжения.

Внешний вид волнушки розовой

Однако следует помнить, что волнушки являются тяжелой пищей и дают значительную нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому категорически употреблять плод нельзя тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, холециститом, панкреатитом, беременным женщинам, детям младше 7 лет.

Применение в кулинарии

Волнушки, благодаря своим вкусовым качествам, нашли широкое применение в кулинарии. Существуют разные способы приготовления этих грибов, но больше всего их любят есть в жареном виде. Однако перед жаркой волнушки необходимо предварительно подготовить, для того чтобы из них ушла вся горечь вместе с накопившимися токсичными веществами.

Предварительная обработка:

• Плоды следует замочить на 2 суток в слабосоленой воде. При этом необходимо менять воду три раза в течение дня.
• После вымачивания поставить грибы вариться на медленный огонь, добавить чайную ложку соли. Варить не менее 20 минут.
• После приготовления вымоченные плоды следует вынуть из кастрюли и дать грибам стечь.

Затем плоды смело можно использовать для приготовления основных блюд. Такая предварительная обработка подойдет и для жарки волнушек.

Сметана подчеркивает пикантность грибного вкуса

Классический рецепт жареных волнушек

Волнушки в последнее время набирают огромную популярность. Многие предпочитают их есть именно в жареном виде. К тому же, приготовить данное блюдо не составит труда даже абсолютному новичку в кулинарии.

Для приготовления понадобятся:

• Предварительно отваренные волнушки.
• Зубчик чеснока.
• 2 столовые ложки сливочного масла.
• Соль.
• Зелень.

На сковороде следует растопить сливочное масло и обжарить в нем мелко нарезанный чеснок. В это время отваренные плоды нарезать на примерно одинаковые кусочки. Добавить к чесноку и обжаривать на медленном огне в течение 30 минут. Приправить солью, перцем, зеленью и другими специями по вкусу. Не забывать периодически помешивать. Жарить рекомендуется под закрытой крышкой.

Рецепт с картофелем

Волнушки с картошкой, на первый взгляд, – самое обыкновенное блюдо, но оно всегда по-разному удивляет своим вкусом и неповторимым грибным ароматом. Для приготовления данного блюда понадобится:

Груздянка из свежих грибов

• 6 картофелин средней величины.
• Одна луковица.
• Лавровый лист.
• Соль.
• Перец черный, молотый.
• Грибы (предварительно отваренные).

Технология приготовления:

1. Отваренные грибы вымыть под прохладной водой, нарезать и слегка обжарить на подсолнечном масле. Затем выложить в отдельную емкость.
2. Лук очистить, нарезать кольцам и пожарить на сковородке, пока не появится красивая золотистая корочка.
3. Картофель очистить, порезать тонкими кубиками и поставить жариться на медленном огне. К ним добавить лук, грибы, лавровый лист, приправить солью и перцем. Содержимое хорошенько перемешать и накрыть крышкой. Готовить не менее 20 минут. Готовое блюдо рекомендуется оставить на закрытой крышкой сковороде на несколько минут. Затем грибы можно подавать к столу, желательно перед этим их приправить зеленью.

Волнушка белая

Рецепт жареных волнушек с овощами

Готовить грибы волнушки можно с разными овощами. Вкус при этом получается изумительным, а качество непревзойденным. Для приготовления понадобится:

• 1-2 кабачка.
• Две луковицы.
• Один баклажан.
• Три столовые ложки сливочного масла.
• Два сладких перца.
• Две столовые ложки растительного масла.
• Соль.

Технология приготовления:

1. Предварительно отварить волнушки.
2. Очистить все овощи, вымыть, нарезать кубиками.
3. Сливочное масло выложить на сковородку, растопить его, влить растительное.
4. Обжарить грибы на слабом огне, пока не появится хрустящая золотистая корочка. Содержимое выложить в отдельную кастрюльку.
5. Обжарить лук и переложить его к грибам.
6. Выложить на сковородку баклажаны, кабачки, перец. Тушить овощи рекомендуется на слабом огне не менее 15 минут.
7. Положить к овощам лук и обжаренные волнушки. Все хорошенько перемешать и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Перед тем как обжаривать волнушки, их необходимо проварить

Жареные волнушки в томате

Блюдо получается просто изумительным по своему вкусу, а рецепт приготовления настолько прост, что с ним справится каждый начинающий кулинар. Для приготовления понадобится:

• 150 мл томатной пасты.
• 30 г сливочного масла.
• Три луковицы.
• Три зубчика чеснока.
• Молотый перец.
• Соль.

Технология приготовления:

1. Волнушки следует предварительно отварить. Затем обжарить, используя сливочное масло, в течение 10-15 минут.
2. Лук мелко нарезать, добавить к грибам, приправить перцем и солью, жарить в течение 10 минут.
3. В томатную пасту добавить измельченный чеснок, разбавить небольшим количеством воды. Полученный соус добавить в грибную смесь. Вместе с соусом готовить еще 15 минут.

Полезные советы

Совет №1

Для отваривания волнушек нельзя использовать емкости из чугуна, олова, меди.

Совет №2

При сборе в лесу или покупке грибов в магазине следует обращать внимание на равномерный цвет шляпки плодов. К тому же они не должны выглядеть сморщенными или иметь темные пятна на поверхности. Все это говорит о неправильном хранении и транспортировке плодов.

Совет №3

Для разнообразия вкуса грибных блюд можно использовать сыр, например, пармезан. Продукт имеет универсальный вкус и отлично подходит для приготовления различных соусов. Также можно добавлять лук-порей, морковь, другие ингредиенты.

Частые вопросы

Сколько нужно варить грибы волнушки перед жаркой?

Перед жаркой, как и перед приготовлением других грибных блюд, волнушки необходимо предварительно отварить в течение 25 минут.

Можно ли волнушки жарить с другими грибами?

Волнушки идеально сочетаются с любыми видами грибов, поэтому их смело можно готовить, например, с боровиками или маслятами. Однако не стоит забывать о предварительном отваривании.

Обязательно ли замачивать волнушки перед приготовлением?

Замачивание проводится для того, чтобы из гриба убрать всю горечь, избавиться от накопленных вредных веществ. Поэтому вымачивание – обязательный этап в процессе предварительной обработки плодов.