Синявка представляет собой разновидность вездесущих сыроежек. Встречается достаточно часто во всех регионах России и широко используется в кулинарии. Сегодня существует большое количество рецептов приготовления грибов синявок. Их жарят, засаливают на зиму и даже замораживают.
Как подготовить гриб к использованию
Гриб, как и все сыроежки, нуждается в предварительной обработке в виде отваривания, поэтому важно знать, сколько нужно варить синявки. Но перед тем как поставить плоды готовиться на огонь, необходимо:
- Перебрать синявки, выбросить старые, гнилые экземпляры.
- Очистить их от мусора и грязи, подрезать ножки.
- Хорошенько вымыть под проточной водой.
- Поставить отваривать на медленный огонь не менее 15 минут.
После отваривания синявки можно смело использовать для приготовления основных блюд.
Гриб получил свое название из-за характерного сине-лилового оттенка
Плодовые тела синявок в своем составе имеют сложные соединения, которые человеческому желудку очень сложно переварить. Поэтому людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ, почек, печени, лучше не употреблять этот гриб в пищу.
Рецепты приготовления синявок
Готовить синявки можно разными способами. Но наиболее любимое блюдо многих россиян – жареные грибы. Они просто пропитаны лесным ароматом и ярким насыщенным вкусом. Такое блюдо никого не оставит равнодушным.
Для приготовления грибы следует хорошенько очистить, вымыть и предварительно отварить (15 минут). Жарить их следует на слабом огне, используя растительное масло. Главное правило – время приготовления не должно длиться более 20 минут. В противном случае мякоть гриба начнет распадаться и превратиться в сплошное «месиво». При этом продукт потеряет свой насыщенный вкус.
Пожарить грибы можно с луком, который подчеркнет вкусовые качества грибов, или с морковью. Подавать жареные синявки можно как отдельное блюдо, приправив их при этом зеленью и сметаной. Отлично грибы сочетаются с картошкой, мясом или рыбой.
Жареные синявки со сметаной – излюбленное блюдо многих россиян
Как приготовить вареники с грибами?
Мало кто знает, что из синявок делают вареники. Приготовить их не составит труда даже новичку. Необычное блюдо порадует всех членов семьи насыщенным грибным вкусом и станет достойным украшением любого семейного обеда или ужина.
Для приготовления необходимо:
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 350 г |
| Синявки | 400 г |
| Лук | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Масло сливочное | 60 г |
| Сметана | Две столовые ложки |
Технология приготовления:
Грибы, которые при варке становятся фиолетовыми- В глубокую миску разбить яйцо, добавить соль и немного воды. Постепенно всыпать муку (порциями). Тесто хорошенько замесить. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса. В итоге оно должно получиться эластичным и мягким.
- Чтобы сделать начинку, необходимо очистить и вымыть лук, мелко его нарезать. Предварительно отваренные грибы также следует хорошенько измельчить. Разогреть сковородку, добавить подсолнечное масло. На дно положить лук и грибы, приправить содержимое солью и перцем. Обжаривать смесь следует до тех пор, пока вся жидкость из грибов не испарится. После этого начинке нужно дать полностью остыть.
- Раскатать тесто тонким слоем и вырезать нужное количество кружочков. Положить в каждый кружочек начинку и сделать вареник.
- В кастрюлю поставить кипятиться воду, немного подсолив ее. После закипания положить в нее вареники и варить до полной готовности. Как только вареники поднимутся на поверхность, их следует достать шумовкой. Добавить сметану и подавать к столу горячими.
Сок синявок используют для ухода за кожей лица. Он омолаживает кожу, делает пигментацию менее заметной, кожа при этом становится мягкой, эластичной.
Засаливание
Самый распространенный рецепт приготовления синявок на зиму – засаливание. Некоторые хозяйки их маринуют и замораживают. Но синявки не сушат, поскольку они очень ломкие и хрупкие. Рецепт засаливания очень прост. Для одного килограмма грибов понадобится:
- 5 столовых ложек крупной соли.
- Лавровый лист.
- Листья хрена (смородины, вишни).
- Укроп.
- Перец душистый (5-7 шт.).
Грибы перед засолкой нужно отварить и просушить. Затем в заранее подготовленные банки синявки выкладывают слоями, чередуя их со слоем соли и остальных специй. Банку плотно укупоривают крышкой и отправляют на один месяц в темное прохладное место. После 30 дней хранения можно снимать пробу.
Соленые синявки считаются деликатесом со множеством полезных свойств
Маринование
Чтобы приготовить маринованные синявки, необходимо:
- 120 г крупной соли;
- 200 мл уксуса (9%);
- перец душистый – 5 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- 1 кг синявок.
Как готовить:
- Синявки следует предварительно отварить в слабосоленой воде в течение 15 минут и дать грибам обсохнуть.
- Банки и крышки простерилизовать.
- Кастрюлю с водой следует поставить на слабый огонь. Добавить все специи, соль и чеснок. Довести до кипения и варить в течение 5 минут. Под конец влить уксус. Все перемешать и выключить огонь.
- Грибы разложить по банкам, залить горячим маринадом и плотно закатать крышками.
Как заморозить синявки
При правильной заморозке грибы хранятся в течение всего года. Перед замораживанием синявки следует тщательно перебрать. Старые, гнилые, червивые грибы необходимо выбросить. Затем плоды промывают под проточной водой и ставят варить в слабосоленой воде на 15 минут.
Всю жидкость сливают, а грибы вновь промывают холодной водой. Затем синявки выкладывают на бумажные полотенца и дают им полностью высохнуть. Мокрые грибы нельзя замораживать, поскольку в процессе заморозки плоды покроются тонкой корочкой льда, что негативно скажется на вкусовых качествах сыроежек. После того как синявки высохнут, их раскладывают по контейнерам или специальным пакетам для заморозки и отправляют в морозильную камеру.
Полезные советы
Совет №1
Опытные кулинары рекомендуют перед жаркой со шляпки снимать кожицу, чтобы избежать неприятного вкуса при приготовлении.
Совет №2
Размораживать плоды следует постепенно. Сначала их следует на несколько часов положить в холодильник. Дальше нужно размораживать при комнатной температуре. Такой способ разморозки позволяет сохранить все вкусовые качества синявок.
Частые вопросы
Можно ли отравиться синявками?
Гриб синявка считается съедобным. В сыром виде имеет приятный вкус. Но использовать в пищу без предварительной обработки нельзя. Можно получить легкое пищевое расстройство.
Сколько можно хранить соленые и маринованные синявки?
Соленые, маринованные сыроежки при соблюдении необходимых условий могут храниться в течение года. При малейших признаках повреждения консервации от употребления продукта лучше отказаться.
Видео по теме:
