Шашлыки из лосятины

Шашлыки из лосятины

Шашлык из лосятины – это необычное блюдо, которое чаще всего готовят охотники. Лосятина – это специфический, очень редкий вид мяса, который практически невозможно купить в обычном супермаркете. Этот вид дичи по вкусу напоминает говядину, но жестче и постнее. Но правильный маринад делает лосятину чрезвычайно мягкой, нежной и сочной, а шашлык из дичи – вкусным и ароматным.

Особенности приготовления лосятины

Чтобы вкусно приготовить лосятину нужно учитывать некоторые особенности, свойственные этому мясу:

  • Лосятина жесткая и постная, она содержит большое количество солей. Для смягчения дичи используются различные маринады – красное или белое вино, столовый уксус, ягодные соки.
  • При приготовлении шашлыка нужно учитывать возраст и пол дикого животного – мясо лосихи значительно мягче и нежнее, чем лося. Наиболее оптимальным вариантом для шашлыка станет тушка животного возрастом до 2-3 лет.
  • Чтобы приготовленный шашлык был мягким и сочным, его нужно долго мариновать – от 8 до 48 часов.

При выборе части туши для приготовления шашлыка лучше всего взять поясничную филейную часть. Это наиболее мягкое и нежное мясо, которое содержит минимальное количество пленок и прожилок, оно быстро готовится и не требует длительного маринования.

Маринование мяса
Маринование делает дичь мягкой и нежной

Шашлык из лосятины с салом

Рецепт шашлыка со свиным или курдючным салом относится к самым распространенным и популярным. С его помощью можно сделать вкусный и сочный шашлык не только из вырезки, но и любой другой части лосиной туши. В процессе приготовления сало начинает таять, питая и размягчая постную лосятину. На 1 кг дичи нужно брать не менее 100-150 г свиного или курдючного сала.

Ингредиенты:

  • лосятина – 2,8-3 кг;
  • свиное или курдючное сало – 300 г;
  • репчатый лук – 4-6 шт;
  • оливковое или подсолнечное масло;
  • приправа для шашлыка.

Приготовление шашлыка начинается с подготовки мяса – лосятину нужно зачистить от пленок и прожилок, после чего порезать поперек волокон кусками среднего размера. Репчатый лук следует очистить от шелухи и порубить полукольцами, после чего немного растереть их руками для выделения сока.

Продукты для шашлыка
Для шашлыка из лося требуется минимум продуктов

Готовое мясо нужно смешать с луком и пряностями, полить растительным маслом и оставить для маринования на 7-8 часов. Чем дольше маринуется лосятина, тем мягче и нежнее получается шашлык.

После того как мясо пропитается маринадом его можно нанизать на шампуры, чередуя с небольшими ломтиками сала и обжарить на мангале. Для проверки готовности кусочек мяса нужно проткнуть вилкой или ножом – если оно красноватого оттенка, но без капель крови, шашлык готов.

Маринование мяса для шашлыка
Мясо лося должно мариноваться до 48 часов

В цитрусовом маринаде

Лосиное мясо можно замариновать в маринаде из цитрусовых. Лимонный сок размягчает мясные волокна, делая дичь мягкой, нежной и чрезвычайно сочной. Апельсины придают вкусу лосятины интересные, насыщенные нотки и приятный аромат.

Ингредиенты:

  • мясо лося – 2 кг;
  • лимоны – 2 шт;
  • апельсины – 2 шт;
  • репчатый лук – 4 шт;
  • оливковое или подсолнечное масло – 7-8 ст. л;
  • молотая паприка – 2 ст. л;
  • свежий укроп и тимьян – по 1 пучку;
  • черный молотый перец, соль.

Репчатый лук нужно очистить и порезать кольцами, пересыпать их в большую миску вместе с несколькими веточками тимьяна и слегка отжать руками.

Из апельсинов и лимонов следует выжать сок, цедру натереть на терке и также всыпать к луку вместе с молотой паприкой и другими пряностями. Добавить растительное масло и свежую рубленую зелень. Мясо должно полностью пропитаться маринадом.

Маринад нужно немного посолить, чтобы из него выделился сок и всыпать лосятину, предварительно зачищенную от пленок и порезанную порционными кусками. Мясо должно мариноваться 6-8 часов.

Замаринованную лосятину необходимо нанизать на шампуры и обжарить над тлеющими углями до появления карамельно-коричневой корочки. Шашлык можно подавать к столу, посыпав рубленым укропом или зеленым луком.

Шашлык с овощами и зеленью
Лосятина хорошо сочетается с овощами и зеленью

С минеральной водой и бальзамическим уксусом

Маринад с газированной минеральной водой и ароматным бальзамическим уксусом отлично подходит для такого необычного и специфического мяса, как лосятина. Он устраняет жесткость и сухость, характерную для дичи, придает ей сочность и пряный аромат.

Ингредиенты:

  • лосятина – 4 кг;
  • газированная минеральная вода – 2 л;
  • бальзамический уксус – 500 мл;
  • репчатые луковицы – 4-6 шт;
  • чесночные зубчики – 20-35 шт;
  • черный молотый перец, соль, пряности на свое усмотрение.

Лосятину нужно промыть, удалить прожилки и пленочки, порезать порционными кусками. После этого пересыпать мясо в большую миску и смешать с репчатым луком, порезанным колечками, бальзамическим уксусом и пряностями.

Для более яркого и насыщенного аромата в маринад можно всыпать горсть свежих или сушенных ягод можжевельника. Они отлично подчеркивают вкус дичи.

Далее в маринад следует всыпать мелко рубленные чесночные зубчики и влить газированную минеральную воду. Мясо лося нужно оставить для пропитывания на 12-24 часа, затем обжарить над углями, нанизав на шампуры.

Жарка шашлыков
Лосятина обжаривается до коричневой корки

С белым вином

Для приготовления шашлыка из мяса лося можно использовать маринад из белого вина с добавлением белого лука. Он полностью пропитывает дичь, делая ее мягкой, сочной и нежной.

Ингредиенты:

  • филейная часть лося – 2 кг;
  • белое вино – 500 мл;
  • баранье или свиное сало – 400 г;
  • белый лук – 4 шт;
  • оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
  • свежая петрушка или укроп;
  • черный молотый перец, соль.

Лосятину необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать поперек волокон кусками среднего размера. Белый лук следует очистить и порубить полуколечками, смешать с мясом и измельченной зеленью, полить растительным маслом и приправить пряностями.

Нарезание мяса для шашлыка
Лосятину нужно порезать порционными ломтиками

Далее в маринад нужно долить белое вино, все хорошо перемешать, чтобы оно покрыло каждый ломтик мяса. Миску с лосятиной прикрыть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник для пропитывания на 5-9 часов. После этого замаринованную вырезку нанизать на шампуры, чередуя с небольшими кусочками сала и обжарить до золотистой корочки.

Шашлык на мангале
Шашлык нужно готовить над тлеющими углями

С водкой

Вместо белого вина для приготовления маринада можно использовать пиво или водку. Эти алкогольные напитки быстро пропитывают дичь, делая ее чрезвычайно мягкой и сочной.

Ингредиенты:

  • филейная вырезка лося – 3 кг;
  • водка – 3 ст;
  • свиное или курдючное сало – 600 г;
  • репчатые луковицы – 6-8 шт;
  • жгучий перец чили – 2 шт;
  • столовый уксус 9% – 5-6 ст. л;
  • свежая петрушка или укроп – по 2 пучка;
  • молотая паприка или перец, соль.

Лосятину нужно порезать средними ломтиками, приправить пряностями и посолить. Жгучий перец чили, репчатый лук и свежую зелень мелко порубить и смешать с мясом, после чего залить все смесью из водки и столового уксуса.

Филейную вырезку необходимо оставить для маринования на 20-24 часа, затем нанизать на шампуры вместе с небольшими кусочками сала и обжарить над тлеющими углями. Также лосятину можно разложить на решетке гриля и жарить до появления золотисто-коричневой корки. Водка размягчает дичь и делает ее сочной.

Лосятина на гриле с овощами

Лосятина, приготовленная на гриле с овощами – это вкусное, сочное и питательное блюдо. Дичь можно сочетать с кабачками, помидорами и любыми другими овощами, которые есть под рукой.

Шашлыки из лосятины с овощами
Лосятину можно сочетать с различными овощами

Ингредиенты:

  • мясо лося – 4,5-5 кг;
  • цуккини – 4 шт;
  • помидоры черри – 20-25 шт;
  • болгарский перец – 8-10 шт;
  • кабачки – 4 шт;
  • оливковое масло – 160 мл;
  • бальзамический уксус – 160 мл;
  • приправа для шашлыка – 4 ст. л;
  • соль, молотый перец.

Лосятину зачистите от пленок и прожилок, порежьте кусками, пересыпьте в миску и залейте смесью из бальзамического уксуса и оливкового масла. Помидоры черри следует нарезать половинками, болгарский перец, очищенный от семечек – тонкой соломкой, цуккини и кабачки слайсами.

Овощи необходимо добавить к мясу и хорошо перемешать все ингредиенты. Лосятину нужно оставить на 4-6 часов, после чего обжарить на решетке гриля вместе с овощами. Посыпать шашлык свежей зеленью, подавать с томатным или чесночным соусом и лавашами.

Шашлык из лосятины – это оригинальное и необычное блюдо, которое чаще всего готовится на охоте. При правильном мариновании мясо лося становится чрезвычайно мягким, сочным и нежным, не уступая свинине и другим видам мяса.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Комментарии

ЕСЛИ ЕСТЬ, ЧТО ПРЕДЛОЖИТЬ ПРИШЛИ ЧЕЛОВЕКА, КОТОРОГО Я ХОРОШО ЗНАЮ И МЫ ОБСУДИМ ТЕМ БОЛЕЕ С ВАРИАНТАМИ ВЫ УЖЕ ЗНАКОМЫ. А В МАЙОРСКИЙ ТЕЛЕФОНЧИК ПОИГРАЙТЕ С АГЕНТАМИ МИНОБОРОНЫ. А ЕСЛИ НЕТ НИ ДЕЛА НИ ПРЕДЛОЖЕНИЙ ТО ПУТЬ* ВЫ* УЖЕ ЗНАЕТЕ*. не стоит заводить дела и потом самим же и оплачивать штрафы, только для того что бы замазать, здесь я могу вам посоветовать выступить с открытими извинениями, ну как всегда произошла чудовищная ошибка и виновники будут наказаны орденами и чинами. и раз президент отверг поездку в гаагу аргументируя своими поправками в конституцию, у вас остаётся два варианта выслать или опять 25* значит добровольный выезд и дружественное фото с международными лидерами на память у домика спинозы и у домика занозы без фотошопа не побрезгуйте нищеброда если вы ещё желаете о встрече, наказание должно быть чувствительным и уроком на долгую память, это губернатор может потянуть штраф в 1 миллиард рублей
если вас что-то заинтересовало, через сёму предложите свою цену и её реальную стоимость, и ваш вопрос будет решён положительно, если это та сумма на которую я расчитываю, это избавит меня от многоходовок товарищей, НО ИХ ИНТЕРЕС ДАВИТЬ МЕНЯ В НИЩИТЕ. НЕ ВАМ СТАВИТЬ МНЕ УСЛОВИЯ, НЕ Я ОБОСРАЛСЯ В ГЛОБАЛЬНОМ МАСШТАБЕ! можно иметь жену и не знать о кладе.
КИНО БЫЛО. МАРШАЛЬСКАЯ СХЕМА ВСЯ ТА ЖЕ ЧТО И В ТЕАТРАХ И В ШКОЛАХ С МЁРТВЫМИ ДУШАМИ И.Т.Д, НО В КРУПНЫХ РАЗМЕРАХ. (И ДЕЛО НЕ О ВЗЯТКЕ, БОССЫ НЕ СОБИРАЮТ ДАНЬ ЛИЧНО И ИХ НИ КТО НЕ ЗНАЕТ ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ СОВЕТ ИЗ 3 ИЛИ 12 ТЕНЕВЫХ ЧЕКИСТОВ ПАУКОВ, ОНИ НАЗНАЧАЮТ ПРЕЗИДЕНТОВ, ПИСАТЕЛЕЙ, КИНОРЕЖИССЁРОВ, А ТЕ ПИШУТ ОТ ИХ ЛИЦА КНИГИ В РАЗНЫХ ЖАНРАХ ОТ ИСТОРИЧЕСКИХ ДО БИОГРАФИЧЕСКИХ). ПРОСТО ЧЕКИСТЫ ВСЁ ПРИВАТИЗИРОВАЛИ И ЕЩЁ РАЗ ПРИВАТИЗИРОВАЛИ И УХОДЯТ ОТ НАЛОГОВ, НЕТ ОНИ НЕ ВОРЫ И НЕ БРАКОНЬЕРЫ, ПРОСТО ОНИ В ОБОЙМЕ, БЛАГО СВОЙ НАЛОГОВИК В ПРАВИТЕЛЬСТВЕ И СЧЁТНОЙ ПАЛАТЕ, ДА ЭТО ВСЁ ИХ НАЦИОНАЛЬНОЕ ДОСТОЯНИЕ И ПОЧЕМУ У НАС ПОЛЕ ЧУДЕС, УМЕЮТ ЗАКАПЫВАТЬ ЗОЛОТЫЕ В ЗЕМЛЮ С ИТАЛЬЯНСКИМ ВКУСОМ. ВОПРОС В ДРУГОМ СТАНЕТЕ ЛИ ВЫ ЛУЧШЕ ИХ, ЕСЛИ НАЧИНКА НЕ ИЗМЕНИТСЯ, А СМЕНИТСЯ ТОЛЬКО НАЗВАНИЕ. ТУТ БЕЗ РЕФОРМАТОРА, ТОЛЬКО ПШИК, ДА И КОМУ НУЖНА ПРОЦВЕТАЮЩАЯ СТРАНА И НАРОД, ВОТ В ЧЁМ ВОПРОС. ВСЕХ ВСЁ УСТРАИВАЕТ И МУЖИКОВ* БОГАТЫРЕЙ. А ДВА ТРИ ЧЕЛОВЕКА НЕ СМОГУТ ИЗМЕНИТЬ МОЗГ СИСТЕМЫ.
ИДИОТАМ УЖЕ МНОГО РАЗ ГОВОРИЛИ НЕ ВТЯГИВАТЬ ДЕТЕЙ В СВОИ СУПЕР ФИГУРНЫЕ ПРЫЖКИ. ЗЕЛЕНЕЕ НЕ БУДЕТ, ВЫ СКИДЫВАЕТЕСЬ ДЛЯ ПРЕДСТАВИТЕЛЯ ПРОСТОГО НАРОДА И ОН ИСПОЛНЯЕТ СВОЮ МЕЧТУ НА ПОБЕРЕЖЬЕ ОКЕАНА, А ЛИДЕРЫ ОПЯТЬ БЕЛЫЕ И ПУШИСТЫЕ ИЛИ ВЫСЫЛАЕТЕ. НО МОЖЕТЕ ПРОДОЛЖИТЬ СВОЮ ОСЛИНУЮ МЕЧТУ В ФУТБОЛЬНОМ ЖАНРЕ, НО ЭТО НЕ РЕШИТ ВАШИХ ПРОБЛЕМ В ДАЛЬНЕЙШЕЙ ИСТОРИЧЕСКОЙ ЭПОПЕИ. золотая рыбка исполнила все три желания и вы опять у разбитого корыта.

СКАЗОЧНИК ГЕНШТАБА*
*что указывает на ведение видиозаписи и прослушки для театральной постановки и подстройкой под все действия по кругу (кремлёвские горки) и последующее распространение в нарушение закона законниками. что доказывает вашу вину полностью, прониконовение в частную собственность, убыск, установка жучков в отсутствии собственника и вердикт может быть только один о вашей виновности без расмотрения дела. это и есть бумеранг без дела и суда. не к чему зацепиться, поэтому суда никогда не будет, они же не враги сами себе, только гриф секретно. И КАК ТОЛЬКО Я ОТКЛЮЧАЮСЬ ОТ КРЕМЛЁВСКИХ ПРОЦЕДУР НА МКС ЧЕРЕЗ ИНТЕРНЕТ, СРАЗУ ЖЕ ВСТУПАЕТ В БОЙ ТЕАТРАЛЬНОЕ ДВОРЯНСКОЕ ГНЕЗДО, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ НИТОЧКУ ВЛИЯНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ. И ТИШИНА!
*повтор театра от 2012 года по 2021 год. здесь нет расшифровки, это прямой ответ на следователей в белых халатах. так как не имею ни телевидения ни радио не интернет новостей, а телефон закручен на майорских операторов. всё глушится патриотами минобороны. катаюсь по кремлёвским горкам и закон бездействует, так как он и суд в обойме национального достояния. идиоты думают купили индульгенцию. (учитывая неограниченные возможности ведомого, ваша вина усугубляется в разы, это и есть ПОЗОР)*. ГАГАГА
ПРАВА ЧЕЛОВКЕА С 12-21гг
Конституция* – Основной* закон* Российской* Федерации*. Конституция* имеет* высшую* юридическую* силу*, прямое действие и применяется на всей территории страны. Законы* и иные* правовые акты*, принимаемые в Российской Федерации, не* должны* противоречить* Конституции*.
Статья 19,21,23,24,25,49,51,52,53 Конституции РФ.*
Статья 152.1 ГК РФ. Охрана изображения гражданина*
Статьей 137,138 Уголовного кодекса Российской Федерации установлена уголовная ответственность за нарушение неприкосновенности частной жизни.*
ИДИОТОВ НАДО УЧИТЬ И ЧЕМ РАНЬШЕ ТЕМ ЛУЧШЕ ДЛЯ РАЗВИТИЯ ДЕМОКРАТИЧЕСКОГО ОБЩЕСТВА, А НЕ ДЛЯ КОРРУПЦИИ БИЗНЕС ГЛОБАЛИСТОВ. У БУМЕРАНГА ОДНА МЕЧТА И ТОЛЬКО ПОСЛЕ ВАС. МАМЕ ПРИВЕТ, ОНА ЖДЁТ ВСЮ ОБОЙМУ. Я ЗА ВАС ОЧЕНЬ РАД И ГОРЖУСЬ ВАМИ. ВЫ СВОИМИ РУКАМИ СДЕЛАЛИ ВСЮ ГРЯЗНУЮ РАБОТУ, Я БЫ НА ВАШЕМ МЕСТЕ ПОСЛЕ ВСЕГО ЭТОГО ЖИЛ БЫ СЧАСТЛИВО И КАЖДЫЙ ДЕНЬ БЫ ВОСХВАЛЯЛ САМЫЙ ЛУЧШИЙ ДЕНЬ.
НАЧАЛЬНИК* НЕТ* ДЕЛА* ИДИ* НА* ПУТЬ* ИЛЬИЧА*. МНЕ ПО ФЕНШУЮ КНУТ И ПРЯНИК, ЛЕСТЬ И ТРОЛЛИНГ, А ЕСЛИ ВАМ НУЖЕН ГЛОБАЛЬНЫЙ МАРШАЛ ИДИТЕ В ТАЙГУ К МЕДВЕДЮ, ОН ВАС ПОШЛЁТ ПО ПАТРИОТИЧЕСКОЙ СХЕМЕ, НА ГАВАИ, В ГААГУ, А ОСЛИНУЮ ДОРОЖКУ ВЫ ВЫБРАЛИ САМИ. ТРИПТИХ МАСЛОМ. решайте сами свои государственные вопросы от крыма до дальнего востока и востока, ваши попугаи справлялись всё это виртуальное время без меня, пока вы меня тонко и изящно загоняли в капкан. вы точно не идиоты. такие вопросы с братским народом надо было решать на дипломатическом уровне, где я вас останавливал от барьера. но вы так ни чего и не поняли, вы сначала создаёте проблемы, потом тратите бешенные пенсионные деньги на их решение, а воз и ныне там, без обид, имею на это 100% право так как выше закона, если в моём случае закон бездействовал. пока в мои планы и мечты входит только северная венеция амстердам.
ПОКА ЕМЕЛЯ НА ПЕЧИ, А ВАНЯ С ФЛАЖКОМ. ЭТО ВСЕГДА СОБЛАЗН ДЛЯ ДРУГИХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИХ В СВОИХ ИНТЕРЕСАХ И ВО ВСЕ ВРЕМЕНА. НУЖНО ТОЛЬКО ШЕПНУТЬ ВАНЕ НА УХО ЗАВЕТНОЕ СЛОВО. А МОЖЕТ БОГАТЫРЯМ ПРОЗРЕТЬ И ПОСТАВИТЬ СВОИХ ЛЮДЕЙ НА ТЕЛЕВИДЕНИЕ, СМИ, БАНКИ, И.Т.Д И ПОЛОЖИТЬ КОНЕЦ МОНИПУЛЯЦИЯМ. ХОРОШИЕ ЗАКОНЫ СПАСУТ МИР, ТОЛЬКО ЕСЛИ ВЕРХИ БУДУТ ПРИМЕРОМ ДЛЯ НИЗОВ. вы даже спагетти не можете приготовить для гурмана, только информационный общепит.
* НЕ ПО АДРЕСУ. ПО АВАРИЙНЫМ ДОМАМ, КРЫШАМ, ОТОПЛЕНИЮ, КОВРОЛИНУ, ОКНАМ, ВАМ НАДО В ЦСЗН, В ПРИЁМНУЮ ЕДИНОЙ РОССИИ, ОП РФ, ПРАВИТЕЛЬСТВО, ОНФ И ПРИЁМНУЮ ПРЕЗИДЕНТА, ОНИ ВАС ПЕРЕНАПРАВЯТ В МВД, ПРОКУРАТУРУ, СКР, ФСБ И МИНОБОРОНЫ. ТАК КАК ЭТИ ВЕДОМСТВА УЖЕ ИССКОРЕНИЛИ КОРРУПЦИЮ В СИРИИ И В ДРУГИХ СТРАНАХ И ТАМ ЖИЗНЬ НАЛАЖИВАЕТСЯ, КАК ГОВОРЯТ ПО МАЙОР ТВ, А ПО ДРУГОЙ ВЕРСИИ ВСЕ ИНВАЛИДЫ ПЕРЕВЕДЕНЫ ПОД КОНТРОЛЬ ЭТИХ ВЕДОМСТВ, ИЛИ КАК ОСОБО ОПАСНЫЕ ПРЕСТУПНИКИ ИЛИ КАК СПЕЦАГЕНТЫ, НО НИКТО КОНКРЕТНОГО ОТВЕТА И ИЗВИНЕНИЙ НЕ ДАЁТ ССЫЛАЯСЬ НА СЕКРЕТНОСТЬ. А ВЕРИТЬ ЭТОМУ ИЛИ НЕТ ЭТО УЖЕ ВАШЕ ЛИЧНОЕ ДЕЛО. ЭТО ТОЛЬКО МОЁ МНЕНИЕ.
НА МОЁМ МЕСТЕ, вы бы уже сидели в капкане с постоянной пропиской.

Добавить комментарий