В какой посуде нужно мариновать шашлык

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, в какой посуде мариновать шашлык? Имеет ли это вообще какое-то значение, влияет ли выбор емкости на качество и вкус блюда, и если да, то какую лучше выбрать? Попробуем ответить на этот вопрос.

Правильную ли посуду вы используете?

Следует сразу сказать, что приготовление шашлыка – это целое искусство. Чтобы лакомиться восхитительными кусочками жареного мяса, необходимо соблюдать некоторые правила, знать о секретах и тонкостях приготовления. В этом процессе важна каждая мелочь, и посуда в том числе. Сегодня у вас есть возможность узнать, правильную ли емкость вы используете для маринования мяса. Критерии правильного выбора: безопасность, удобство, вместительность.

• Посуда, в которой планируется замариновать шашлык, должна быть изготовлена из глины, стекла, керамики или эмали.
• Для удобства процесса приготовления лучше использовать глубокую и объемную емкость.
• Не используйте деревянную тару: деревом выделяются дубильные вещества, изменяющие вкус блюда.
• Раньше вы всегда мариновали шашлык в алюминиевой кастрюле? Забудьте об этом, так делать не стоит. Алюминий может окислить продукты, что чревато испорченным вкусом или отравлением. Это же относится и к железной, и чугунной посуде.
• Не рекомендуется мариновать шашлык в пластиковой таре. Мясо может впитывать в себя вредные вещества, выделяемые пластиком.
• Емкость должна быть закрытой. Можно использовать большую кастрюлю с крышкой, это предотвратит попадание внутрь различных бактерий и света, если мясо не убирается в холодильник. В закрытой посуде шашлык промаринуется гораздо лучше.

Полезные советы

Любой маринад имеет в составе различные кислоты. Они бывают и более агрессивными, например, содержащиеся в лимонном соке, уксусе, вине. Именно эти компоненты наиболее часто используются для приготовления маринада, особенно если требуется замариновать мясо быстро. Несмотря на то, что эти кислоты слабые для каких-то серьезных химических реакций, процесс маринования лучше производить в химически стойкой емкости. Она не должна окисляться. Даже если вы выберете не алюминиевую кастрюлю, а эмалированную, нужно проследить, нет ли на ее поверхности сколов или трещин. Иначе мясо может приобрести не очень приятный металлический привкус.

Многие выбирают для мариновки мяса стеклянную посуду, объясняя выбор удобством и безопасностью использования. Через стекло хорошо видно, какие кусочки не промариновались, в любой момент можно перемешать шашлык.

Самый распространенный вариант – вместительная кастрюля. Она непроницаема для света, имеет крышку, удобна

Итак, теперь вы знаете еще один важный секрет приготовления наивкуснейшего шашлыка – правильно выбранная посуда, в которой планируется замариновать мясо. Верный подход к выбору емкости не даст испортить вкус и запах блюда, а мясо не потеряет своих свойств.