К сожалению, многие недооценивают истинную полезность потрохов курицы. Не стали исключением и сердечки куриные, но те, кто пробовал шашлык из куриных сердечек, становятся ярыми почитателями этого изумительного кушанья. А это неудивительно, так как блюдо обладает обособленным пикантным вкусом, быстро готовится, поддается любой термической обработке и не требует сложных подготовительных процедур. Кроме того, мясо сердца курицы является вполне диетическим субпродуктом, а также содержит легко усваиваемый белок, ценный туарин, многие витамины и минералы.
Естественно, что для действительно настоящего шашлыка необходимо грамотно выбрать и правильно подготовить сей субпродукт к непосредственной обжарке.
Выбираем и подготавливаем субпродукт
Необходимо обратить внимание на следующее:
- Покупаемый субпродукт должен быть обязательно насыщенного винного цвета.
- Качественные сердечки всегда имеют плотную и упругую структуру.
- Если не удалось приобрести охлажденный субпродукт, то вполне подойдет и замороженный, так как именно для сердечек это не имеет особого значения.
- Размораживают их непременно на нижней полке холодильника.
- Куриные сердечки требуется тщательно обработать, то есть: удалить остатки крови, срезать жирную прослойку, избавиться от пленочных слоев, остатков жилок и кровеносных сосудов.
- После удаления этих ненужных включений субпродукт необходимо обмыть и обсушить.
- Так как структура сердца курицы весьма плотная, то сердечки для будущего шашлычного шедевра надо обязательно замариновать.
- Маринуются такие шашлычки в среднем 2 часа. Более длительное маринование потребуется при использовании маринадов с мягкой основой.
Необходимо заметить, что маринады для сердец курицы весьма тривиальны и не требуют особых ингредиентов. Рассмотрим довольно простой рецепт шашлыка из куриных сердечек с минимумом маринадных компонентов.
Важный этап в приготовлении шашлычков – выбор продукта и их предварительная подготовка
Сметанный маринад
Маринад на основе сметаны великолепно подходит к куриным субпродуктам. Замаринованные подобным образом, они становятся предельно нежными и изумительно вкусными.
Потребуются:
- Непосредственно сердца – около двух килограмм.
- Сметана жирная – один стакан.
- Лук – одна крупная луковица.
- Соль и перцы – по предпочтениям.
Приготовление:
- Сердечки моются, очищаются от ненужных включений, обсушиваются и помещаются в глубокую емкость из керамики или стекла. Оптимальный вариант – использование обычной стеклянной банки. В ней наиболее удобно перемешивать содержимое обычным встряхиванием.
- Затем их смешивают со специями, солью и перцем.
- Далее мелко шинкуется лук и добавляется в емкость с сердечками. Более эффективное воздействие лука будет, если извлечь из него только сок и внести в маринад. Все подлежит тщательному перемешиванию.
- Настала очередь сметаны. Ее добавляют постепенно, постоянно перемешивая с остальным содержимым емкости.
- После окончательного перемешивания – все отправляется мариноваться в прохладное место на 6 часов .
- Замаринованные сердечки необходимо выдержать около тридцати минут при обычной температуре, а далее можно смело жарить шашлыки.
- Время жарки на углях без пламени – около 15 минут.
При таком способе маринования всегда удается изумительный шашлык из куриных сердечек на мангале.
Как замариновать куриный шашлык
Рецепты шашлыка из перепеловПри необходимости сметана легко заменяется высококалорийным майонезом. Его вполне хватит и половины стакана. Все остальные маринадные ингредиенты остаются без изменения. Кстати, маринад на майонезной основе позволяет получить великолепный шашлык из куриных сердечек как на любом виде мангала или гриля, так и на шпажках в обычном духовом шкафу. Но даже такая шашлычная импровизация непременно порадует домочадцев.
Рассмотрим еще один удачный рецепт шашлыка из сердечек с более сложным маринадом.
Сметанный маринад для куриных субпродуктов – один из самых удачных
С пивом и минералкой
Для шашлыков на мангале отлично подойдет маринад на основе пива и минералки.
Потребуются:
- Непосредственно сердца куры – около килограмма.
- Минералка и пиво светлое – по одному стакану. Минералка необходима газированная.
- Горчица – одна столовая ложка готового продукта.
- Лимон – один крупный плод.
- Лук – парочка крупных луковиц.
- Перцы и соль – по предпочтениям.
Приготовление:
Маринад для курицы с уксусом- Субпродукты подготавливаются должным образом и помещаются в подходящую стеклянную банку.
- Луковицы необходимо очистить, натереть на терке и извлечь из них максимум сока.
- Далее, помещенные в банку сердечки заливаются луковым соком, соком лимона, светлым пивом и минералкой.
- К содержимому банки добавляются прочие компоненты, и все интенсивно встряхивается до полной однородности содержимого заполненной банки.
- Маринуется будущий шашлык в таком маринаде около двух часов.
- Затем замаринованные сердечки просто обжариваются на шампурах или шпажках.
- Приготовленный подобным способом шашлычный изыск всегда отличается предельной нежностью и особыми ароматами.
Для куриных сердечек могут использоваться и другие маринады на совершенно иных основах.
Рассмотрим несколько уникальных вариаций на подобную тему.
Удачные рецепты маринадов для сердечек куриных.
Если захотелось некого вкусового разнообразия, то замаринуйте сердечки несколько иначе.
Отличный маринад для куриных сердечек вполне можно приготовить и на соевой основе
Шашлыки на основе соевого соуса
Для этих великолепных шашлыков потребуется:
- Сердечки куриные – около 500 г.
- Масло оливковое и паста томатная – по две столовые ложки.
- Соус соевый – 150 мл.
- Любимые специи – не более одной чайной ложечки.
Приготовление:
- Сердечки очищаются от ненужных включений, моются, обсушиваются и укладываются в подходящую посудину.
- В отдельной миске перемешиваются масло оливковое, паста томатная, соус соевый и выбранный набор специй. Все перемешивается до предельно однородного состава массы.
- Далее перемешанной смесью следует залить сами уложенные сердца и опять все необходимо перемешать.
- Маринуются сердечки минимум 1 час. Затем сердечки можно посолить, дать настояться около пятнадцати минут и можно приступать к жарке шашлыков.
Замаринованные в этом соусе субпродукты подойдут даже для шашлыков, которые будут приготовляться на сухой сковороде.
Особый и пикантный вкус обеспечит блюду лимонно-чесночный маринад
Лимонно-чесночный маринад
Шашлычки в этом маринаде тоже отличаются оригинальностью вкуса, хотя сам рецепт их приготовления относительно элементарен.
Потребуется:
- Сердечки куриные – не более килограмма.
- Лимон – один средний плод. Он нужен только для сока.
- Масло оливковое – 50 мл.
- Чеснок – вполне хватит пяти зубчиков средней величины.
- Травы прованские – парочка чайных ложек.
- Перец и соль – по усмотрению.
Приготовление маринада:
- Изначально требуется выдавить сок лимона в отдельную мисочку и внести туда натертый чеснок.
- Далее добавляются травы прованские, соль, масло, перец и все перемешивается. Смешанные компоненты необходимо охладить.
- В это время сердечки обрабатываются соответствующим образом и помещаются в подходящую емкость.
- Затем – уложенные субпродукты заливаются охлажденной маринадной смесью, и сердечки отправляют мариноваться на минимум 2 часа.
Удивительную палитру вкусов придают таким шашлыкам любой мед в маринаде и тандем уксуса бальзамического с соевым соусом.
С медом
Мед для этого рецепта можно использовать любой, а вот бальзамический уксус должен быть темным.
Потребуется:
- Сердца – всего 0,5 кг.
- Уксус бальзамический и соус соевый – по три столовых ложки.
- Мед – пара ложек десертных.
- Соль и перцы – по щепотке.
Приготовление:
- Сердечки обрабатываются и укладываются в подходящую посудину.
- Мед смешивается в небольшой миске с бальзамическим уксусом и соусом соевым.
- Далее – сердечки заливаются полученной смесью, заправляются солью, перцами и отправляются мариноваться в прохладное место.
- Время маринования минимум 2 часа.
- Шашлык из куриных сердечек после такого маринада непременно станет находкой для истинных гурманов.
Из вышесказанного очевидно, что любой рецепт шашлыка из куриных сердечек предельно прост по своему составу и легко повторяем, но приготовленные по ним блюда обязательно станут истинными кулинарными изысками.
Видео по теме:
