Маринад для куриных крылышек

Изумительный вкус правильно приготовленных куриных крылышек во многом определяется маринадом, в котором они выдерживались перед запеканием.

Разнообразие вариантов здесь огромно. Маринад для куриных крылышек может быть острым, кислым, горьким и сладким или совмещать в себе все эти основные вкусы.

Далее самые популярные рецепты маринада на костре.

На основе йогурта

Понадобятся (для 2 кг крыльев):

• стакан густого натурального йогурта без ароматизаторов;
• корень имбиря (2 см);
• пара чесночных зубчиков;
• стручок зеленого перца чили;
• топленое масло – 3 столовых ложки;
• молотые зира и кориандр;
• смесь специй гарам масала;
• соль.

Для приготовления этого вкусного маринада пригодится блендер. Сначала нужно мелко нарубить пару сантиметров свежего корня имбиря, чеснок и стручок перца чили. Семена из последнего лучше удалить. Все поместить в чашу блендера.

Добавить стакан натурального йогурта, по столовой ложке молотой зиры и кориандра, чайную ложку индийской смеси специй гарам масала. Посолить. Взбить до однородной консистенции, а затем смешать с прогретым топленым маслом.

Куриные крылья промариновать в приготовленной смеси в течение 12 часов. После чего их можно зажарить на решетке или шампурах

Острый для шашлыка из крылышек

Понадобятся:

• свежий корень имбиря – 3 см;
• два чесночных зубчика;
• соевый соус – 2 столовых ложки;
• кунжутное масло – 1 столовая ложка;
• жидкий мед – 1 столовая ложка;
• винный уксус (белый) – 5 столовых ложек;
• соль;
• свежедробленный черный перец.

Первым делом следует измельчить чеснок с имбирем. Добавить кунжутное масло с соевым соусом, уксус и мед. Тщательно все перемешать.

Далее крылья курицы нужно щедро поперчить, затем залить маринадом и отложить на 15 минут в сторону. Перед нанизыванием на шампуры маринованные крылышки следует осушить, затем еще раз поперчить и посолить.

Своим мощным ароматом и вкуснейшей глянцевой корочкой это блюдо обязано сложносоставному маринаду в китайском стиле

Имбирно-лимонная смесь

Пикантный вариант маринада для последующей жарки куриных крылышек на мангале.

Понадобятся (на 1 кг крыльев):

• свежий корень имбиря (3 см);
• пара зубчиков чеснока;
• 2 лайма;
• 150 мл оливкового масла;
• 40 мл соевого соуса;
• смесь грубо молотых перцев разного вида.

Для того чтобы приготовить этот не самый сложный маринад, нужно первым делом очистить и мелко нарубить чеснок. Затем натереть имбирь и смешать с чесноком. Снять цедру с лаймов, выжать из них сок.

Смешать все ингредиенты в отдельной емкости, приправить смесью перцев. Мариновать куриные крылья в течение 2 часов. Остатками смеси вполне можно поливать продукт во время приготовления крылышек на гриле.

Маринад чили

Простой и в то же время – невероятно ароматный маринад для приготовления крыльев на мангале с помощью или решетки, или для шашлыка.

Понадобятся (на три десятка крылышек):

• соевый соус – 3 столовых ложки;
• мед жидкий – 5 столовых ложек;
• имбирь молотый – 2 чайных ложки;
• перец чили молотый – 2 чайных ложки;
• кориандр молотый – 2 чайных ложки;
• сок лимонный – 1 столовая ложка;
• соль;
• свежедробленный черный перец.

Для маринада смешать в объемной миске все ингредиенты. Посолить и приправить черным перцем по вкусу. Смазать крылышки смесью со всех сторон и мариновать в холодном месте в течение часа.

Маринад нужно наносить на крылья и в процессе жарки

Смесь для сатэ

Сатэ – это популярное индонезийское блюдо. Оно представляет собой небольшие шашлычки из говядины, свинины, птицы и других видов мяса.

Понадобятся (для полкило крыльев):

Рецепты маринада для шашлыка из индейки

• одна луковица крупных размеров;
• одна головка чеснока;
• зира – 1 чайная ложка;
• семена кориандра – 1 чайная ложка;
• молотый имбирь – 1 столовая ложка;
• куркума – 1 столовая ложка;
• свежедробленный черный перец;
• соль, сахар;
• полстакана кокосового молока (консервированного).

Луковицу нарубить тонким полукольцом, зубчики чеснока измельчить в ступке или через пресс.

Куриные крылышки сложить в пластиковый контейнер для маринования. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, остальные специи. Посолить, посахарить по вкусу. Влить кокосовое молоко. Тщательно перемешать. Оставить в холодильнике на ночь.

Перед нанизыванием крыльев на шампуры, очистить их от остатков маринада. Перелить его в кастрюльку, добавить еще полстакана кокосового молока. Приготовить соус на очень слабом огне, постоянно помешивая. Главный признак готовности – полностью растворившиеся в соусе лук и чеснок.

В соус можно по желанию добавить жареного, а затем растолченного в ступке арахиса.

Наиболее быстрый и недорогой вариант блюда – сатэ из куриных крылышек

Острая смесь для барбекю

Пропорции рассчитаны на дюжину куриных крылышек, в них нужно будет сделать два надреза – по одному с противоположных сторон. Затем обильно обвалять в смеси специй.

Понадобятся:

• стакан растительного масла;
• пара чесночных зубчиков;
• по одной столовой ложке молотого тмина, куркумы, кориандра, сладкой паприки, лимонной цедры;
• две столовых ложки порошка карри;
• две чайных ложки порошка перца чили.

Для формирования маринада смешать все специи в отдельной посуде, влить растительное масло, раздавить чеснок через пресс. Все тщательно перемешать.

Мариновать крылышки не менее 3 часов, в идеале – целую ночь

Апельсиновый

Понадобятся (для полкило крыльев):

• полстакана томатного кетчупа;
• треть стакана апельсинового сока;
• одна столовая ложка уксуса;
• половина чайной ложки вустерского соуса;
• четверть чайной ложки порошка перца чили.

Смешать в объемной посуде кетчуп с апельсиновым соком, влить уксус, добавить вустерский соус и порошок острого перца. Основательно перемешать.

Куриные крылья выложить в посуду с маринадом, перемешать и отложить в холодильник минимум на час.

Читайте также:
Маринад для филе курицы
Как замариновать шашлык из курицы в кефире

Лимонный с орегано

Понадобятся (из расчета на две дюжины крыльев):

• два лимона;
• сушеный орегано – одна столовая ложка;
• пара зубчиков чеснока;
• молотая паприка – две чайных ложки;
• морская соль;
• свежедробленный черный перец;
• 70 мл оливкового масла.

Для начала снять цедру с лимонов с помощью терки с мелким зерном, затем выжать из них сок. Чеснок раздавить через пресс.

Смешать все ингредиенты в объемной посуде. Посолить и поперчить по вкусу. Усердно перемешать. Куриные крылышки смазать маринадом равномерно со всех сторон. Накрыть посуду пищевой пленкой и отправить в холодильник. Время выдержки – 1–2 часа.

Лимонный с орегано - один из лучших вариантов маринада для куриных крыльев с последующим их приготовлением на гриле

Иранский для шашлычков

Понадобятся (для 20 крылышек):

• крупная луковица;
• стакан оливкового масла;
• полстакана лимонного сока (свежевыжатого);
• по две чайных ложки молотой сладкой паприки и измельченного чеснока;
• две столовых ложки сушеного орегано.

Для приготовления этого маринада потребуется блендер. Сначала нужно нарезать луковицу крупным кубиком. Затем смешать в чаше блендера лук со специями, чесноком и лимонным соком. Добиться консистенции пюре. Далее, не выключая устройство, аккуратно влить оливковое масло.

Куриные крылышки сложить в просторный пластиковый пакет со специальной застежкой для фиксации. Влить маринад, затем удалить из пакета воздух, плотно закрыть. Перевернуть и несколько раз потрясти пакет для равномерного распределения смеси. Мариновать полчаса при комнатной температуре.

Гавайский на основе сиропа от консервированного ананаса

Понадобятся (для 1,5–2 кг куриных крыльев):

• стакан ананасового сиропа;
• полстакана соевого соуса;
• пара зубчиков чеснока;
• свежий корень имбиря (2 см);
• 4 столовых ложки кетчупа.

Измельчить чеснок посредством пресса. Натереть корень имбиря на терке. Смешать все ингредиенты маринада в отдельной объемной посуде.

Куриные крылья сложить в большой пластиковый пакет с фиксатором. Влить маринад. Удалить воздух и плотно закрыть пакет. Перевернуть несколько раз, равномерно распределяя маринад. Поместить пакет в холодильник на 4 часа.

После чего можно приступать к приготовлению на гриле, а маринад лучше вылить – он больше не пригодится

Приведенные примеры – это лишь малая часть тех огромных возможностей, которые открываются кулинару-любителю при мариновании куриных крылышек. Популярных комбинаций компонентов для шашлычного или иного маринада существует очень много. При выборе подходящего варианта нужно руководствоваться собственным вкусом, а также качеством продукта: его мягкостью и свежестью.