Шашлыки из куриных бедер

Мясо птицы прекрасно подходит для приготовления шашлыка. Многие любители курятины, поджаренной на костре, опасаются, что она получится сухой и жестковатой. Но, если блюдо делалось в точном соответствии с рецептурой, такого не произойдет. Особенно сочным получается шашлык из куриных бедрышек, мясистых и в меру жирных.

Сочный шашлык из куриных бедрышек

Главное условие для приготовления вкусного шашлыка – продолжительное вымачивание курятины в маринаде. Пропитываясь, мясо приобретает не только нежную консистенцию, но и неповторимые оттенки вкуса. Особенно хорош кефирный маринад – простой в приготовлении и не требующий большого количества компонентов.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 2 кг;
• кефир нежирный – 1 л;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зубки чеснока – 6 шт.;
• перец молотый, соль – согласно вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо вымыть под проточной водой, подсушить на салфетках.
2. Чеснок освободить от шелухи, пропустить через давилку или мелко нарубить ножом. Смешать полученную кашицу с солью.
3. Бедра поместить в ёмкость для маринования, каждый кусок натереть смесью чеснока и соли, поперчить с обеих сторон.
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Отправить к мясу.
5. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать ножом. Высыпать в ёмкость к прочим компонентам.
6. Залить будущий шашлык кефиром, чтобы мясо было покрыто им полностью. Перемешать.
7. Ёмкость поместить на нижнюю полку холодильника. Мариновать от 1,5 до 9 часов, смотря сколько времени есть в распоряжении. Чем дольше мясо пробудет в жидкости, тем нежнее оно получится на костре.
8. Подготовленную курятину нанизать на шампуры или расположить на решётке для барбекю. Поджаривать над углями 15-17 минут, не забывая периодически переворачивать.

Подавать к столу куриный шашлык можно с овощами, салатами, кашами или просто с любимым соусом.

Мясо без косточки

Маринад для такого блюда можно приготовить по любому рецепту.

Если срезать мясо с косточек, шашлык будет очень мягким

Ингредиенты:

• бедра куриные – 1,2 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• паприка – 20 г;
• хмели-сунели – 20 г;
• перец молотый – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Как мариновать курицу для шашлыка в майонезе

1. С помощью острого ножа снять мясо с кости. Делать это удобно соскабливающими движениями. Когда почти вся косточка освободится от мягких тканей, её отрезают.
2. Получившиеся ломтики курятины выложить на противень. Присыпать сверху специями и солью. Слегка похлопать по мясу ладонью, чтобы приправы прилипли и не осыпались.
3. Перевернуть кусочки и сдобрить специями с другой стороны.
4. Лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами.
5. В глубокую кастрюлю выложить слой мяса. Сверху присыпать луковыми кусочками, прижимая их руками, чтобы выделился сок. Таким же образом выложить оставшееся мясо и лук.
6. Накрыть емкость пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12 – 15 часов.
7. По истечении указанного времени можно приступать к обжарке, разложив кусочки курицы на решётке.
8. Через 25-30 минут готовый шашлык пора украшать зеленью и подавать к столу.

На соевом соусе

Даже люди, не являющиеся поклонниками восточной кухни, с удовольствием употребляют в пищу соевый соус. Он давно прижился на отечественных кухнях и стал не только добавкой к всевозможным блюдам, но и компонентом оригинальных рецептов, например, маринада для куриного шашлыка из бедер.

Соевый соус идеально подходит для маринования куриного мяса

Ингредиенты:

• бедра куриные – 1 кг;
• масло растительное – 75 мл;
• соус соевый – 100 мл;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• мед жидкий – 25 мл;
• имбирь молотый – 15 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бедра промыть, тщательно промокнуть салфетками. Натереть сверху солью и перцем и оставить на 20 минут.
2. Соединить соевый соус, мед и растительное масло.
3. Чеснок освободить от кожицы, пропустить через давилку и отправить к жидким компонентам. Туда же высыпать имбирь. Всё перемешать.
4. Каждый кусочек курицы тщательно смазать маринадом. Оставить в прохладном месте на 2,5 часа
5. Жарить шашлык на решётке или шампурах 15-20 минут. Следует чаще переворачивать мясо, чтобы мед не пригорал.

В пиве

Ингредиенты:

• бедра куриные – 1,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• орегано – 3 г;
• пиво темное иди светлое – 500 мл;
• перец, соль – по вкусу.

Пиво – не только напиток «под шашлычок» на природе, но и интересный компонент маринада, придающий особой пикантности куриному мясу

Способ приготовления:

1. Куриные бедра вымыть, обсушить, натереть солью и специями.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать полукольцами. Отправить в емкость к мясу.
3. Залить будущий шашлык пивом и оставить на 3 часа в прохладном месте.
4. Обжарить над несильным жаром в течение 20-25 минут, до появления аппетитной корочки.

Майонезный маринад

Маринад для курицы на основе майонеза вполне может считаться кулинарной классикой. Сделать его настолько просто, что любой новичок, впервые готовящий мясо на костре, без проблем справится с задачей. Рецепт шашлыка из куриных бедрышек с майонезом по праву можно назвать одним из самых лёгких.

Лук для маринада нужно измельчить с помощью блендера

Ингредиенты:

• бедра куриные – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец молотый, соль – по вкусу.

Читайте также:
Куриный шашлык в кефире
Маринад с соевым соусом для куриного шашлыка

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть под проточной водой, высушить с помощью салфеток.
2. Сложить куски курицы в глубокую ёмкость, посыпать перцем и солью. Добавить майонез, тщательно перемешать всё компоненты, чтобы мясо полностью покрылось смесью.
3. Лук очистить, обмыть в холодной воде и как можно мельче нашинковать ножом или превратить в кашицу с помощью блендера. Отправить к остальным ингредиентам и хорошо перемешать.
4. Мариновать бедрышки в прохладном месте от 1,5 до 5 часов.
5. Нанизать будущий шашлык на шампуры и пожарить на среднем жару, не забывая переворачивать.

Через 30-35 минут можно звать всех к столу.

Маринад из грейпфрутового сока

В чем только не маринуют мясо любители куриных шашлыков. В ход идут даже соки цитрусовых, причем не только привычный лимонный, но и необычный грейпфрутовый.

Оригинальный способ замариновать курятину - использовать грейпфрутовый сок

Ингредиенты:

• бедра куриные (или филе) – 1,5 кг;
• хмели-сунели – 25 г;
• грейпфрут – 2 шт.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бедра освободить от кожи и костей, вырезать хрящи и прожилки. Нашинковать небольшими кусками, чтобы удобно было нанизывать на шампуры.
2. Лук очистить, накрошить крупными кружками, не разделяя их на кольца.
3. Из грейпфрутов выжать сок, можно вместе с мякотью.
4. Мясо сложить в кастрюлю, обсыпать специями и солью, перемешать, чуть сдавливая руками.
5. Влить в ёмкость сок, выложить лук и ещё раз вымешать, стараясь сильно не ломать овощные колечки.
6. Накрыть кастрюлю крышкой или плёнкой, отставить в прохладное место на 1,5-2 часа. Если времени на жарку нет, можно отложить приготовление на 8-12 часов, мясо не испортится.
7. Нанизать куски бедрышек на шампуры, отправить жариться над углями без пламени в течение 25-30 минут. Необходимо каждые 5-7 минут переворачивать шашлык и сбрызгивать маринадом.

Шашлык из куриных бедер – блюдо простое и вместе с тем вкусное. Правильно замариновав его, можно добиться размягчения волокон и насыщения их соком. Обжарив мясо на мангале в течение нескольких минут, можно подавать его к столу, чтобы все убедились: правильно приготовление куриное мясо не бывает безвкусным и сухим.