Березовый сок с ветками смородины

Березовый сок с веточкой смородины – это вкусный, освежающий, натуральный напиток, содержащий огромный комплекс полезных витаминно-минеральных веществ. Он отлично утоляет жажду, укрепляет иммунитет, борется с авитаминозом и является эффективной профилактикой многих заболеваний. Его можно не только употреблять в свежем виде, но и закатать впрок, радуя семью на протяжении всей зимы вкусным, ароматным и полезным напитком.

Полезные свойства

Березовый сок со смородиной имеет множество полезных свойств, благодаря чему используется не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине.

Польза натурального напитка:

• борется с приступами кашля и покраснением горла при простуде;
• улучшает работу нервно системы, защищает ее от стрессов;
• стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
• нормализует стул;
• повышает уровень гемоглобина и борется с анемией;
• укрепляет ткани десен и зубную эмаль;
• уменьшает головные боли;
• ускоряет восстановление организма после болезни или операции;
• нормализует функционирование печени.

Березовый сок со смородиновыми веточками – это полезный, вкусный и натуральный напиток, который нравится и взрослым, и детям

Консервация

Свежий березовый сок с ветками смородины – полезный натуральный напиток. Его недостатком является короткий срок хранения. В стеклянной банке его можно хранить в холодильнике не больше 48 часов, после он начинает прокисать.

Исправить ситуацию помогает консервация березового сока. Рецепт отличается легкостью, простотой и помогает сохранить все полезные свойства свежего напитка.

При консервации сока нужно помнить несколько важных рекомендаций, которые помогут получить максимум вкуса и пользы для организма:

Можно ли замораживать черемшу

• Перед консервацией березовый продукт обязательно профильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоев. Это поможет очистить его от различных соринок.
• После того, как напиток будет закатан в банки, переверните их вверх дном и оставьте на некоторое время. Чтобы процесс остывания был плавным, обязательно укутайте емкости теплым полотенцем или пледом.
• Банки для зимних заготовок можно стерилизовать любым удобным способом – в духовом шкафу или микроволновой печи.

Рецепт без кипячения

Березовый сок часто консервируют с добавлением веточек черной смородины. Они дополнительно обогащают напиток полезными витаминно-минеральными веществами, придают ему нежный, сладковато-ягодный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• березовый сок – 8 л;
• веточки смородины – 15-20 шт;
• сахарный песок – 1,5-2 стакана;
• кислота лимонная – 40-50 г.

Перелейте березовую сок в кастрюлю и подогрейте на слабом огне, но не доводите до кипения. Смородиновые веточки тщательно ополосните под проточной водой. Мелкие веточки оставьте в таком виде, крупные порежьте кусками.

Всыпьте смородиновые ветки в кастрюлю к соку и томите на медленном огне. Перед самим кипением добавьте лимонную кислоту и сахарный песок, тщательно перемешайте до полного растворения крупинок.

Приготовленный напиток разлейте по заранее стерилизованным баночкам и герметично закатайте жестяными крышечками. Переверните емкости донышком вверх, укутайте махровым полотенцем или теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Готовые банки с соком нужно в погреб, подвал, прохладную кладовую или другое место дальнейшего хранения

Рецепт с кипячением

Березовый сок с веточками смородины можно приготовить по другому рецепту. Благодаря особенностям термической обработки напиток имеет приятный, мягкий вкус и отлично сохраняется до самой весны.

Необходимые компоненты:

• сок березовый – 6 л;
• ветки смородины – 8-9 шт;
• сахарный песок – 350-380 г;
• кислота лимонная – 1 ч. л.

Вместо лимонной кислоты в сок можно положить кусочки лимона или добавить сок лимона

В первую очередь простерилизуйте стеклянные банки необходимого объема. Внутрь каждой емкости всыпьте хорошо промытые и обсушенные смородиновые веточки.

Напиток профильтруйте через марлевый отрез, сложенный в несколько слоев. После этого перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте лимонную кислоту и сахарный песок, хорошо перемешайте до полного растворения крупиц.

Доведите березовый сок до кипящего состояния, снимите пену, появившуюся на его поверхности, повторно профильтруйте и еще раз вскипятите сок. Далее кипящую жидкость сразу же перелейте в подготовленные банки и укупорьте жестяными крышками.

По такому же рецепту готовится и квас из березового сока с веточками смородины. Для ускорения брожения всыпьте в напиток горсть изюма. Открытые банки с напитком нужно поместите на 3-4 суток в темное и теплое место, а после того, как он перебродит – закупорьте.

Правила хранения напитка

Для того чтобы сок на всю зиму сохранил яркий, насыщенный вкус и полезные свойства его нужно не только правильно консервировать, но и хранить.

Основные правила хранения консервированного напитка:

• Банки с напитком должны находиться подальше от прямых солнечных лучей, так как ультрафиолет приводит к быстрому разрушению аскорбиновой кислоты и других витаминов.
• Для дополнительно защиты натурального нектара банки с напитком можно прикрыть тонко тканью темного цвета.
• Емкость с ароматным напитком необходимо держать в затемненном и прохладном месте – кладовой, погребе или подвале.

Открытую банку следует поместить в холодильник и употребить на протяжении 2 суток. При правильном соблюдении всех условий консервированный березовый сок со смородиновыми веточками можно хранить до 12 месяцев.

Советы

Совет 1

Регулярное употребление березового сока с добавлением смородиновых листьев улучшает состояние кожи и помогает избавиться от высыпаний, покраснений, шелушений и других симптомов дерматологических болезней.

Совет 2

Березовый сок лучше не кипятить. В процессе кипячения разрушаются практически все биологически активные вещества, содержащиеся в напитке, и он теряет свои полезные свойства.

Ответы на вопросы

Какая пищевая ценность березового сока?
Калорийность и пищевая ценность на 100 г продукта составляет:

Что можно добавить в березовый сок для усиления вкуса?
Для улучшения вкуса в питье можно добавлять не только смородиновые веточки, но и листья перечной мяты, ароматные леденцы, кусочки апельсинов или мандаринов.