Закатка березового сока

Березовый сок – это вкусный, ароматный и полезный напиток, содержащий огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов и других активных веществ. Но срок хранения всего несколько дней. Благодаря простым и интересным рецептам можно закатать березовый сок на зиму, обеспечив всю семью вкусным, натуральным напитком, укрепляющим организм и повышающим иммунитет.

Особенности консервации

Заготовка березового сока на зиму имеет свои тонкости и особенности, которые обязательно нужно учитывать для того, чтобы сохранить не только вкус, но и пользу натурального напитка.

Чтобы правильно поставить сок из березы на зиму в банках его нужно пастеризовать – то есть нагревать не выше 90°. При кипячении большая часть биологически активных веществ, содержащихся в напитке, разрушается.

Способы приготовления

Рецепт на 3 литра

Различные рецепты заготовки ароматного напитка на зиму помогают сохранить не только приятный и нежный вкус напитка, но и все его полезные свойства.

Один из самых популярных способов закатки березового сока – рецепт на 3-литровую банку, для которого потребуется минимум ингредиентов и времени

Ингредиенты:

• сок березы – 3 л;
• сахар – 220 г;
• кислота лимонная – 5 г.

Сок березы перелейте в большую кастрюлю и подогрейте, но не кипятите. В жидкость всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту, повторно доведите до кипения. Горячий напиток разлейте в банки, предварительно стерилизованные и закатайте жестяными крышечками.

С лимоном

Среди того, с чем можно законсервировать этот сок на зиму особой популярностью пользуется лимон.

Лимон – это не только отличный консервант, обеспечивающий качественное хранение напитка в домашних условиях, но и оригинальная вкусовая добавка, делающая натуральный напиток еще полезнее

Ингредиенты:

• березовый сок – 6 л;
• сахар – 400-500 г;
• лимоны – 2 шт.

Березовый сок с лимоном готовится очень просто – перелейте жидкость в большую кастрюлю и нагрейте, не давая ему закипеть. Добавьте в напиток сахарный песок и лимонный фреш, хорошо перемешайте и протомите на медленном огне 8-12 минут. После этого березовый сок можно разлить в чистую тару и закрутить жестяными крышками.

С лимонной кислотой и апельсином

Напиток с лимонной кислотой и апельсином имеет приятный кисло-сладкий вкус и отлично хранится на протяжении всей зимы.

При добавлении в березовый сок апельсина цирусовый вкус усиливается и становится более ярким

Ингредиенты:

• сок – 6 л;
• лимонная кислота – 1 ч. л;
• сахар – 200 г;
• апельсиновые дольки – 6-8 шт.

Первое, что нужно сделать – простерилизовать стеклянные банки. На дно каждой емкости всыпьте сахарный песок, апельсиновые дольки и лимонную кислоту. Залейте емкость подогретым соком до самого верха, закупорьте.

Закатанные банки переверните вверх донышком, прикройте теплым одеялом или махровым полотенцем и оставьте до полного остывания. При желании к апельсиновым долькам можно добавить несколько лимонных ломтиков – это сделает вкус напитка еще интереснее и оригинальнее.

С киви

Ароматный березовый сок и киви – это необычное вкусовое сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Получается не только вкусно, но и очень полезно, ведь киви содержит рекордное количество витамина С.

Когда можно собирать иван-чай для чая

Ингредиенты:

• сок березы– 9 л;
• киви – 3 шт.;
• сахарный песок – 600 г.

Прежде чем ставить банки под заготовку их нужно простерилизовать любым удобным способом вместе с крышками. Для одной емкости потребуется примерно стакан сахарного песка и плод киви, нарезанный тонкими ломтиками.

Засыпьте в каждую банку подготовленные компоненты. Нектар подогрейте на медленном огне, постоянно снимая пенку с его поверхности и залейте в тару в горячем виде. Закупорьте крышками и хорошо потрясите, чтобы сахарные крупицы полностью растворились. Оставьте напиток на 8-12 часов, а после полного остывания перенесите в прохладную кладовую, подвал или погреб для дальнейшего хранения.

С изюмом

Закатка сока с изюмом – это приготовление классического напитка с приятным, насыщенным сладковатым вкусом.

Изюм является отличным консервантом, гарантирующим продолжительное хранение натурального напитка в домашних условиях

Ингредиенты:

• сок березы – 6 л;
• изюм – 4-5 ст. л;
• сахар – 450-500 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Всыпьте на дно простерилизованных банок по чашке сахарного песка, горсти пропаренного изюма и щепотке лимонной кислоты. Березовый сок подогрейте на медленном огне, как только на его поверхности начнут появляться пузырьки – перелейте в банки и закатайте жестяными крышечками.

С мятой

Можно закрыть сок с листиками перечной мяты – у вас получится не только вкусный, но и тонизирующий, бодрящий напиток.

Березовый сок с мятой отлично освежает в жаркие дни и дарит огромный заряд витаминов

Ингредиенты:

• сок березы – 9 л;
• перечная мята – на свое усмотрение;
• сахарный песок – 450-470 г;
• лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Этот рецепт рассчитан на 3 банки объемом 3 л. Для приготовления ароматного напитка всыпьте на дно стерилизованной банки по ½ стакана сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты и несколько веточек и листиков перечной мяты.

Залейте емкости подогретым березовым соком и закатайте при помощи ключа. Оставьте под пледом или большим полотенцем на несколько часов, затем перенесите в прохладное место.

С медом

В качестве подсластителя для этой заготовки можно использовать не только сахарный песок, но и пчелиный мед. Это не только придаст напитку приятный медовый привкус, но и значительно увеличит его пользу для организма.

Ингредиенты:

• сок – 6 л;
• натуральный мед – 2-3 ст. л;
• изюминки – 20-25 шт.

Сок перелейте в кастрюлю и подогрейте, не доводя до кипения. Добавьте в напиток мед и хорошо перемешайте. Перелейте жидкость в стерилизованные банки, на дно которых всыпан предварительно запаренный изюм и закрутите жестяными крышками.

С леденцами

Ингредиенты:

• сок – 3 л;
• изюм – 120-150 г;
• леденцы – 7-9 шт;
• сахарный песок – 120-150 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Изюминки ошпарьте крутым кипятком, залейте ½ стакана горячей воды и проварите 7-8 минут. Добавьте к изюму березовый нектар, сахарный песок и карамельки, протомите на медленном огне 13-15 минут, постоянно снимая пенку с поверхности. Разлейте напиток в стерилизованные емкости и герметично закупорьте.

Сок с карамельками понравится и взрослым, и детям. Этот напиток имеет мягкий, сладкий вкус и необычный конфетный аромат

С ягодами шиповника

Ингредиенты:

• сок березы– 6 л;
• ягоды шиповника – 20-25 шт;
• сахар – 400-500 г;
• лимонная кислота – 2 ч. л.

Залейте шиповниковые ягоды стаканом воды и проварите на среднем огне около 15 минут. Добавьте березовый нектар, сахарный песок и лимонную кислоту, протомите на медленном пламени четверть часа. Перелейте в простерилизованную тару и закрутите жестяными крышечками.

Сок с ягодами шиповника – это вкусный витаминный напиток для всей семьи. Он отлично укрепляет иммунную систему в сезон простудных заболеваний, дарит активность и энергию

Березовый сок – это натуральный напиток, чрезвычайно полезный для здоровья. Его можно заготовить впрок, используя легкие и простые рецепты. Сочетайте нектар с сочными цитрусами, дольками киви, ягодами шиповника, листиками перечной мяты или сладкими леденцами – это сделает вкус природного напитка еще интереснее и выразительнее.

Советы

Совет 1

Если закатанный в банки березовый сок забродил, его можно использовать для приготовления домашнего кваса, добавив изюм и курочки ржаного хлеба. Также сок может стать сырьем для приготовления домашнего алкоголя.

Совет 2

Для того чтобы получить красивый, прозрачный напиток необходимо снимать пенку, появляющуюся на его поверхности при нагревании.

Ответы на вопросы

Энергетическая и пищевая ценносто консервированного березового сока?

Пищевая ценность и калорийность консервированного сока на 100 г продукта составляет:

Сколько хранится закатанный в банки березовый сок?
Закатка в банки – самый простой и надежный способ сохранения березового сока в домашних условиях. Если при консервировании были соблюдены все правила, оно будет храниться до 1 года в прохладном темном помещении, например в подвале или погребе.