Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Грибы – полезные дары леса. Чтобы они радовали насыщенным вкусом круглый год, нужно уметь правильно их заготовить. Многие хозяйки предпочитают высушивать плоды, поскольку сушеные грибы хранят по 5 лет, и при этом продукт нисколько не утрачивает вкусовых качеств.

Как хранить: основные правила

Хранение сушеных грибов – несложный процесс, который легко организовать в домашних условиях. Грибы сначала нужно правильно засушить: из них должна выйти влага, а текстура при этом должна остаться эластичной. Неправильное высушивание может привести к появлению плесени и гнили. Для сушки, как правило, подходят трубчатые грибы – маслята, белые грибы, подберезовики, шампиньоны, лисички и пр. Пластинчатые виды рекомендуется перед сушкой вымочить в холодной воде на протяжении нескольких часов.

Чтобы лесные дары не потеряли вкус и аромат, следует придерживаться следующих правил:

• Место для хранения должно быть сухим и хорошо проветриваемым, поэтому грибы лучше хранить в холодильнике, чердаке или в кухонном шкафу.
• Чтобы защитить высушенные грибы от мошек, пыли и грязи, их накрывают сухой тканью или бумагой.
• Если грибов слишком много, то плоды держат в деревянном ящике, предварительно застелив дно бумагой.
• Сушеные грибы в стеклянных банках нужно плотно закрывать, чтобы в емкости не проникал воздух.
• Самый лучший способ хранения – вакуумный контейнер.
• Вне зависимости от выбранной емкости всегда нужно следить за тем, чтобы грибные пластинки оставались сухими.
• Если планируется хранить продукт в течение нескольких лет, то лучше всего его разложить по стеклянным баночкам.

Какую емкость выбрать?

Сегодня есть много способов хранения сушеных грибов. Однако пред тем как выбрать подходящий, следует учесть нюансы выбранной емкости.

Дедовский способ подходит для сушки и хранения грибов в деревенских домах

«Дедовский» способ

Многие хозяйки до сих пор используют старый «дедовский» способ для сушки – в подвешенном состоянии. Грибные пластинки нанизывают на прочную нить и подвешивают под потолком. Такую «гирлянду» рекомендуется прикрыть натуральной тканью. Это защитит продукт от посторонних запахов, влажности и солнечных лучей.

Стеклянные банки

Стеклянная банка – одна из самых лучших емкостей для хранения. Она хорошо сохраняет грибной вкус и аромат, исключает возможность впитывания дополнительных запахов и загрязнений. Банки обязательно стерилизуют, а затем просушивают. Продукт плотно укладывают, но так, чтобы пластинки не ломались и не крошились.

Стеклянные банки – самый надежный способ хранения сушеных грибов

Крафтовая бумага

Бумажные пакеты подойдут в том случае, если продукт не будет храниться слишком долго. Такой способ отличается влагостойкостью, отличной экологичностью и обеспечивает хороший воздухообмен. Но бумажная упаковка не защищает продукт от насекомых и других вредителей.

Полотняные мешочки

Сшитые из натуральной ткани полотняные мешочки имеют все те же достоинства, что и бумажная упаковка. Главным недостатком такого способа является неспособность защитить содержимое от насекомых.

Деревянные ящики и картонные коробки

Деревянные ящики и картонные коробки подойдут для хранения большого количества грибов. Дно обязательно нужно застелить бумагой, ею же перекладывают слой за слоем сухие пластинки. Вверх тоже накрывают бумагой или тканью, а затем плотно закрывают крышкой.

Вакуумные пакеты

Сушеные грибы по вакуумным пакетам раскладывают одноразовыми порциями. Для повторного использования такие пакеты не предназначены.

Морозильная камера

Многие удивятся, но хозяйки часто хранят сушеные грибы в морозилке. Такой способ защищает от палящего солнца и насекомых. Перед тем как отправить грибы в морозилку, их расфасовывают по пакетам и контейнерам. Обычно в один пакетик укладывается порция на один раз. При повторном замораживании сухие грибы превратятся в слизкую массу.

Сушеные грибы отлично хранятся в морозильной камере

Условия хранения: влажность, температура, освещение

Сушеные грибы важно правильно хранить, а для этого нужно соблюдать определенный температурный режим, уровень влажности и следить за «нужным» освещением. Поэтому необходимо:

Как сушить обабки в домашних условиях?

• Следить, чтобы температура помещения варьировалась в пределах 15-20 градусов. Многие хранят грибы при нормальной комнатной температуре в 25 градусов. При этом важно, чтобы в помещении не было резких температурных перепадов.
• Влажность должна быть на уровне не более 40%. Также нужно не допускать резких «скачков».
• В помещении должна быть хорошая вентиляция. При ее отсутствии нужно постоянно проветривать комнату, где хранятся грибы.
• Обеспечить защиту от солнца. Прямые солнечные лучи активно разрушают полезные вещества в составе плодов.
• Сушеные грибы нужно держать подальше от продуктов с ярко выраженными запахами – специй, перца, пряных трав, а также косметики и бытовой химии.

Сроки хранения

Правильно высушенные грибы могут храниться более 5 лет. Но в целом сроки хранения зависят от условий и вида грибов.

Полезные советы

Совет №1

Высушенные грибы с долгим сроком хранения нужно осматривать 2-3 раза в месяц и следить за тем, чтобы в них не попала влага, не образовалась плесень или гниль. При наличии малейших дефектов продукт нужно тут же выбросить.

Совет №2

Чтобы сушеные грибы в бумажных пакетах защитить от насекомых, внутрь кладут перец чили. Запах специи способен отпугнуть любого вредителя.

Один из методов сушки в домашних условиях

Частые вопросы

Как понять, что грибы высушены правильно?

Высушенные грибные пластинки не содержат влаги, однако сохраняют эластичность. Плоды не крошатся и не ломаются при попытке их согнуть. Ударяются о ровную поверхность с характерным звуком, а не шлепаются об нее.

Сколько можно хранить сушеные грибы?

Грибы в сушеном виде хранятся не менее полугода. Некоторые виды хранятся 5 лет – боровики, опята, лисички.