Суп из белых грибов с перловкой достаточно легко приготовить в домашних условиях. Можно использовать как свежие, так и замороженные и даже сушенные плодовые тела. Первое блюдо получается густым и насыщенным по вкусу. Есть несколько хороших рецептов.
Из свежих грибов
Классический рецепт предполагает использование свежих белых грибов. Лучше подойдут только что собранные в лесу плодовые тела.
При варке этого первого блюда не принято применять большое количество специй, чтобы они не перебили естественный аромат плодовых тел.
В таблице ниже представлены необходимые ингредиенты:
| Продукты | Количество |
| Белые (свежие) | 400 г |
| Картофель | 1-2 шт. |
| Масло сливочное | 50 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Перловка | 3 ст. л. |
В тарелку следует добавить немного измельченной зелени
Готовка:
Суп из белых грибов со сливками- Для приготовления супчика необходимо промыть перловку, залить ее горячей водой и оставить примерно на 30 минут.
- Овощи очистить и измельчить.
- Морковь и лук обжарить на топленном сливочном масле.
- К зажарке добавить очищенные и измельченные свежие плодовые тела, а затем тушить не менее 15 минут под закрытой крышкой.
- Картофель поместить в 1,5 л воды и отварить до полуготовности.
- Ввести в кастрюлю зажарку и перловку, посолить и варить не менее 10-15 минут.
- Готовое блюдо нужно оставить под закрытой крышкой настаиваться на 30 минут.
Из сушеных
В домашних условиях легко можно приготовить суп из сушеных грибов. Такое первое блюдо еще называют сибирской похлебкой.
При приготовлении этого варианта блюда можно вместо перловки добавить рис.
Грибной суп получается очень густым и наваристым, ароматным. Ингредиенты:
| Продукты | Количество |
| Белые (сушеные) | 75 г |
| Лук | 1 шт. |
| Картофель | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль и перец | По вкусу |
| Перловка | 5 ст. л. |
Перед подачей в суп следует положить сметану
Процесс готовки:
- Сухие плодовые тела разделить на 3 части, 2 из которых залить теплой водой примерно на 1 час, а 1 растолочь в ступке до состояния мелкого порошка.
- Примерно 3 ст. л. крупы промыть и залить кипятком на полчаса.
- Оставшиеся 2 ст. л. крупы нужно перемолоть в мельнице до состояния мелкой крупки.
- Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить на сливочном масле.
- Добавить в зажарку размоченные плодовые тела и тушить не менее получаса на маленьком огне.
- Картофель и молотую перловку залить 1,5 л воды, подсолить и поставить кипятиться.
- Зажарку ввести в кастрюлю к картофелю и готовить еще около получаса.
- За 5 минут до готовности следует добавить в суп немного молотого перца.
Не следует использовать для приготовления супов белые грибы, которые были заморожены более 6 месяцев назад
Из замороженных грибов
Вкусный, легкий суп можно сделать даже из замороженных белых грибов. В этом случае используется классический рецепт. Однако есть некоторые особенности подготовки плодовых тел. Не менее 400 г грибов нужно достать из морозилки и подождать, когда они разморозятся. После этого их используют так же, как и свежие.
Советы
Совет №1
Если нужно, чтобы блюдо было наваристым, можно вместо воды использовать куриный бульон.
Совет №2
Чтобы блюдо получилось густым, в зажарку можно ввести 1 ст. л. муку.
Частые вопросы
Какие специи можно использовать при приготовлении грибного супа с перловкой?
Не стоит злоупотреблять специями, т.к. они перебьют естественный вкус белых. Однако можно ввести в суп немного кориандра, лавровый лист и измельченный чеснок.
Сколько можно хранить готовый суп?
Желательно съесть блюдо в течение суток. При более длительном хранении перловка раскиснет и потеряет форму.
Видео по теме:
