Как собирать грибы: срезать или выкручивать

Сбор грибов – занятие весьма медитативное и умиротворяющее. Но среди грибников постоянно ведутся жаркие споры, как все же нужно правильно собирать грибы: срывать, выкручивать или резать?

Роль грибов в экосистеме

Мир грибов разнообразен и увлекателен, а разновидностей его представителей не счесть. Помимо пищевой ценности, грибы играют очень важную роль в экосистеме. Поэтому, собираясь на тихую охоту, всегда нужно помнить о том, что даже самые «неприятные» и ядовитые грибы несут определенную пользу всей природе на Земле.

Представители грибного царства независимо от их съедобности выполняют несколько важных функций:

• Разложение. Природа словно специально создала грибы для того, чтобы они эффективно и быстро разлагали мертвые деревья, пни, опавшие листья, при этом все питательные вещества возвращались обратно в почву. Процесс разложения поддерживает баланс экосистемы и обеспечивает рост новых растений.
• Выживание растений и животных. Некоторые виды образуют микоризу с растениями и животными. Таким образом, деревьям, термитам, муравьям легче получать питательные вещества из почвы. А грибы за свою «помощь» получают хорошее место для роста и защиту.
• Патогены. Некоторые разновидности грибного царства являются патогенными. Их используют для изготовления антибиотиков. Некоторые виды употребляются человеком в пищу.
• Регулирование климата. Мицелий плодового тела представляет собой разветвленную сеть грибных нитей, расположенных под землей. Корень накапливает большое количество кислорода, что способно изменять последствия изменения климата, вызванные деятельностью человека. К тому же некоторые виды могут разлагать тяжелые металлы, токсины и пр.

Грибы в природе отвечают за процесс разложения и поддержание баланса в экосистеме

Так что в природе нет ненужных грибов. Поэтому, собираясь на тихую охоту, надо помнить о том, что если плод вырвать неправильно, то можно повредить мицелий, и новый гриб на этом месте уже не появится.

Скорость роста

По мнению ученых, всех представителей грибного царства можно разделить на два вида – быстрорастущие и медленнорастущие.

Лисички в среднем вырастают на 3 мм в сутки

Правила сбора

Сегодня до сих пор среди грибников идут споры о том, как же правильно собирать грибы. Одни считают, что их нужно срезать ножом. В этом случае вред грибнице будет причинен минимальный. Другие просто уверены, что плоды нужно выкручивать, потому что если его срезать, то остатки ножки очень быстро начнут загнивать и заразят всю грибницу. Если же плод выкрутить, мицелий вообще не пострадает. Третьи упрямо твердят свое. Поскольку мицелий – это огромная сеть корней, то ничего страшного с ним не случится, если гриб взять и просто вырвать из земли.

А вот микологи придерживаются одного и того же мнения – грибы надо выкручивать. Резкое выдергивание или срезание наносит грибнице огромный вред. В этом случае к мицелию имеет свободный доступ различная инфекция. Если плод аккуратно выкрутить, то вред будет незначительный. Мицелий от такого способа практически не повреждается и очень быстро восстанавливается. А это значит, что вскоре на этом месте вырастут новые грибы, которые россияне так любят заготавливать на зиму.

Правильно собранные грибы

Полезные советы

Совет №1

Какие грибы растут в Кемеровской области

Находясь на грибной охоте, нужно уважительно относиться к лесным обитателям: не нужно обламывать ветки, растаптывать или сбивать ногой незнакомые грибы, оставлять после себя мусор.

Совет №2

Чтобы быстрее найти заветный гриб, надо руководствоваться тем, что представители грибного царства любят селиться на открытых полянах. Поэтому поиски нужно начинать с тех мест, где мало деревьев.

Частые вопросы

Можно ли пробовать в лесу сырые грибы на вкус?

Свежие плоды можно пробовать на вкус. Именно таким образом опытные грибники определяют съедобность или несъедобность гриба.

Можно ли съедобные грибы отличить от несъедобных по запаху?

Нет. Запах обманчив. Например, молодая бледная поганка имеет аромат, похожий на запах шампиньонов, а многие несъедобные виды в зрелом возрасте приобретают сладкий аромат.