Моховики – это обширная группа. Микологами они отнесены к семейству Болетовых. Большинство разновидностей относятся к категории съедобных. Они имеют приятный вкус и аромат, поэтому их допустимо использовать для создания разных кулинарных шедевров и засолки на зиму.
В то же время есть среди грибов моховиков и условно-съедобные, и даже несъедобные. В этих видах нет ядовитых веществ, но при этом они имеют неприятный вкус.
Распространенные виды моховиков
Сейчас описано более 15 разновидностей моховиков. Они встречаются в разных климатических зонах. Могут вступать в симбиоз и с лиственными, и с хвойными породами деревьев.
Съедобные виды
Съедобные виды представляют большую ценность. Большинство разновидностей всходят массово, что облегчает процесс заготовки. В таблице описаны наиболее популярные у грибников виды.
| Вид моховика | Описание |
| Польский | Это ценный экземпляр с подушковидной шляпкой. Ее диаметр в пределах 3-12 см. В редких случаях вырастает до 30 см. Поверхность на ощупь приятная, бархатистая. Цвет колеблется от шоколадного до черно-коричневого. Ножка толстая, до 3-12 см. Мякоть плотная и упругая. У старых экземпляров она может быть волокнистой. |
| Зеленый | Шляпка крупная, до 15 см в диаметре, однако чаще встречаются экземпляры со шляпками, диаметр которых не превышает 5-8 см. Кожица бархатистая, оливково-бурого цвета. Мякоть светлая. На срезе она синеет. Ножка вырастает до 12 см в длину и до 2 см в ширину. Она бежево-коричневая. Часто сильно изогнута. |
| Пестрый | Шляпка мясистая и выпуклая, вырастает до 10 см в диаметре. Ее поверхность сухая. На кожице по мере старения появляются глубокие трещины. Окрас колеблется от темно-коричневого до светло-бурого. Мякоть желто-белая, достаточно рыхлая. Непосредственно под кожицей она пурпурного цвета. Ножка имеет цилиндрическую форму. Чаще ровная, но возможен и изгиб. Ее цвет красновато-коричневый. |
| Припорошенный | Шляпка мясистая, подушковидной формы, края неровные, завернутые внутрь. Ее диаметр – до 10 см. Покров на ощупь бархатный. Его окрас коричневый, но может быть и серовато-желтым. Поверхность в дождливую погоду может становиться скользкой. Ножка имеет конусовидную форму. Окрас желтый, с точечным красноватым налетом. На срезе мякоть быстро становится сине-черной. |
| Каштановый | Моховик каштановый имеет округлую подушковидную шляпку, достигающую 8-10 см в диаметре. Окрас варьируется от желтого до оливкового. В дождливую погоду приобретает коричневый цвет. Может образовываться белый налет, который выглядит как плесень, но это собственные клетки гриба. Ножка достигает 8-10 см в высоту, имеет форму цилиндра. |
| Пороспоровый | Шляпка выпуклая, достигает 8 см в диаметре. По мере взросления на кожице формируется большое количество трещин. Окрас серо-коричневый. Ножка серая. От гриба исходит слабый фруктовый аромат. |
| Бархатный | Моховик бархатный имеет плотную, подушковидную шляпку. Она достигает 12 см в диаметре. Ее поверхность имеет бархатный налет. Окрас темно-коричневый. Ножка булавовидная. Ее длина составляет в среднем от 5 до 10 см. Ее цвет коричнево-бордовый. Мякоть белая. |
| Лиственничный | Этот вид грибов относится к семейству Масленковых. Шляпка достигает 8-16 см в диаметре. У молодых экземпляров она выпуклая, но с возрастом становится более уплощенной и приобретает подвернутый или немного волнистый край. Окрас грязно бурый. Ножка серо-коричневая. |
Часто начинающие грибник не знают, съедобные или нет синеющие на срезе грибы. Если речь идет о моховиках, то такие грибы можно употреблять в пищу
Условно-съедобные и несъедобные виды
Ядовитые грибы среди моховиков не встречаются. Однако ряд этих грибов отличается посредственными или плохими вкусовыми качествами. Моховики, непригодные в пищу, представлены в таблице.
| Вид моховика | Описание |
| Древесный | У этого вида шляпка имеет неправильную полушаровидную форму. Она округло-выпуклая. Ее поверхность испещряют глубокие трещины. Достигает 8 см в диаметре. Ножка толстая, до 10 см в высоту. Окрас ножки и шляпки ярко-желтый. Мякоть достаточно волокнистая. Специфического аромата нет. |
| Перечный | Перечный моховик имеет небольшую округло-выпуклую шляпку темно-ржавого цвета. Она достигает 4-8 см в диаметре. Ножка – 4-8 см в длину и до 1,5 см в толщину. Мякоть серо-желтая, но на срезе приобретает красноватый оттенок. Вкус у гриба острый. Аромат выражен слабо. Опасные вещества в составе плодового тела отсутствуют. |
| Паразитный | Диаметр шляпки составляет 4-5 см. На ней формируется большое количество чешуек. Цвет серо-коричневый. Она имеет полушаровидную форму. Ножка вырастает до 8 см в длину. Она тонкая и искривленная, имеет коричнево-желтый окрас. |
| Красный | Шляпка у гриба ярко-красная. Она имеет уплощенную подушковидную форму. Ее диаметр составляет 9 см. Окрас кожицы ярко-красный. Спороносный слой желтый. Ножка цилиндрической формы. Достигает 10 см в высоту и до 1 см в толщину. |
Часто условно-съедобные и несъедобные виды моховиков попадают в корзину случайно
Только перечный гриб при варке с другими плодовыми телами придает последним неприятный вкус. Остальные разновидности безвредны.
Похожие виды
Фото и описание гриба моховика зеленогоЕсть достаточно много видов грибов, которые часто принимаются неопытными любителями «тихой» охоты за моховики. К наиболее похожим видам относятся:
- Масленок перечный.
- Заячий гриб.
- Горчак.
- Дубовик крапчатый.
- Болет красивоножковый.
- Боровик коренящийся.
- Болет пурпурный.
Особенно часто моховики путают с молодыми экземплярами других видов
Советы
Совет №1
На бархатистой и растрескавшейся шляпке может скапливаться лесной сор. Его следует удалять во время сбора.
Совет №2
Моховики часто поражаются насекомыми, поэтому крайне важно еще в лесу осматривать каждый экземпляр на предмет червивости.
Частые вопросы
Подходит ли моховик зеленый для засолки?
Этот гриб вполне можно солить. Продукт получается хрустящим и имеет приятный вкус.
Можно ли удалить из перечного моховика горечь путем длительного вымачивания?
Даже длительное вымачивание не влияет на вкус.
Видео по теме:
