Морошка – это ароматная и чрезвычайно полезная северная ягода с приятным кисло-сладким вкусом и множеством полезных свойств. Она является бесценным источником полезных витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот, которые укрепляют иммунитет и улучшают здоровье. Ягоды очень нежные и хрупкие, поэтому для того чтобы получить максимум пользы от оранжевых ягод нужно учитывать, когда собирают морошку и как это правильно делать.
Места произрастания растения
Морошка – это травянистое растение, которое внешне напоминает малину. В период созревания ягоды меняют цвет с красного на оранжевый – этот оттенок указывает на то, что ягоды можно собирать.
Ягода очень «любит» влажные места с густой растительностью
Чаще всего растение можно встретить на болотистых местностях, поблизости водоемов, в лесных зарослях. Морошка плохо переносит избыток солнечного света, поэтому «прячется» в тени деревьев.
Распространение морошки по регионам:
- в Подмосковье – ягода встречается очень редко, чаще всего в болотистых местностях;
- в Вологодской области – здесь очень много болот, поэтому морошку можно обнаружить практически повсеместно;
- в Новгородской области – кусты растения изредка встречаются в лесных зарослях, поблизости рек и болот;в Карелии – одно из основных мест произрастания куста, ягоду можно собрать как поблизости водоемов, так и на открытой местности;
- в Мурманске – в этом регионе ягода встречается практически повсюду, чему способствует прохладный северный климат;
- в Архангельске – этот край богат болотами, поэтому является одним из основных мест сбора морошки, особенно Каргопольский и Приморский районы;
- в Ленинградской области – густые заросли растения встречаются в Кировском и Приозерском районах.
Также растение широко произрастает в Коми, Сибири, на Дальнем Востоке.
Цветение и сбор
Точный период цветения и сбора морошки зависит от конкретного региона ее произрастания. Раньше всего ягоды начинают цвести и созревать на Северо-Западе России. Здесь она зацветает в мае или начале июня. На побегах растения появляются одиночные цветы белоснежного или розового цвета.
Морошка при созревании меняет цвет с красного на оранжевый и яркий желто-красный. Полностью созревшая, она становится прозрачной.
Собирать ягоду можно после ее полного созревания – в июле-августе. Соберите ягоды после того, как они поменяют свой цвет с красного на янтарно-желтый – это указывает на их зрелость и максимальное количество полезных веществ. В большинстве случаев полное созревание наступает через 40-45 суток после начала цветения.
В зависимости от региона произрастания и климатических условий плоды морошки можно собирать до конца июля или до второй половины августа
Традиционно сезон сбора начинается 9 июля – после праздника Тихвинской иконы Божией матери. В Вологодской и Ленинградской областях ее собирают начиная с 10 июля. В Карелии и Архангельской области процесс начинается на несколько недель позже.
В лечебных целях могут использоваться не только ягоды, но и листья морошки. Из них готовятся лечебные отвары, настои, а также чаи. Листву заготавливают в начале цветения кустов морошки – с первых недель мая по середину июня. В этот период она накапливает максимальную концентрацию полезных витаминно-минеральных веществ.
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 0,8 г |
| Жиры | 0,9 г |
| Углеводы | 7,3 г |
| Вода | 83,3 г |
| Пищевые волокна | 6,3 г |
| Калорийность | 40 ккал |
Правила сбора
При сборе спелой морошки нужно учитывать, что эта ягода очень мягкая, сочная и деликатная, поэтому ее можно с легкостью повредить грубыми или неаккуратными движениями.
Основные правила бережного сбора плодов:
- Спелые ягоды срывайте вместе с чашелистиками – так они не повредятся.
- Плоды удобнее всего собирать в неглубокую корзинку, так как в глубокой таре ягоды буту стекать и деформироваться.
- Лучше всего собирать немного красные, недозрелые плоды – они более плотные и твердые, не портятся при сборе. В таком случае им нужно дать дозреть в домашних условиях.
- Для срывания морошки можно использовать специальные ручные комбайны. Это небольшие и компактные приборы, предназначенные специально для сбора ягод.
- Собранные плоды обрабатывайте сразу же после сбора, так как практически моментально стекают, размягчаются и портятся.
Собранные плоды можно замочить, высушить, замораживать в морозильной камере, в том числе в сахаре или в виде пюре, при готовить вкусное и полезное варенье, джем, желе, пастилу, морс и компот
Дозревание плодов
Лучше всего собирать слегка недозрелую морошку и дать ей созреть в домашних условиях. Это потребует не больше 2-3 дней и поможет избежать повреждений и деформации плодов во время сбора и транспортировки.
Рассыпьте ягоды равномерным, тонким слоем на листы чистой бумаги или бумажные полотенца и оставьте ее на 3-4 дня. Также можно поместить морошку вместе с сорванными чашелистиками в подвал или другое прохладное место. Уже через 2-3 суток плоды полностью созреют и будут готова к употреблению.
Для того чтобы правильно собрать и заготовить вкусные плоды нужно учитывать не только время их зрелости, но и основные правила сбора, предотвращающие повреждение мягкой и нежной морошки
Советы
Совет 1
Морошку лучше собирать утром или вечером, и непременно в сухую погоду.
Совет 2
Ягода морошка очень быстро переспевает. Собранные плоды рекомендуется накрыть травой, чтоб донести до дома.
Частые вопросы
Сколько хранится ягода?
В свежем виде ее можно держать в холодильнике не более 4 суток. Более длительное хранение возможно, если ягоды заморозить или высушить.
Можно ли заготовить недозрелые плоды?
Недозрелую морошку можно замочить. Для этого подготовленную ягоду заливают кипяченой водой комнатной температуры, покрывают марлей и убирают в прохладное место. В воду можно добавить немного сахара. Срок хранения – 1 год.
Видео по теме:
