Как приготовить копченые яйца

Блюда с нотками дымка всегда пробуждают аппетит, в сочетании с другими продуктами добавляют пикантности. Копченые яйца не исключение. С их помощью легко удивить гостей новыми кулинарными шедеврами. Подавать можно как отдельную закуску и как дополнение к супам и салатам. Сам процесс приготовления несложен – стоит подготовить любимые специи, выбрать подходящий способ копчения и подачу.

Тщательная подготовка – залог успешного приготовления

Начать нужно с подбора яиц. Для одинаковой пропитки дымом они должны быть одного размера. Количество значения не имеет. Оно будет зависеть от того, на скольких человек готовится блюдо. Для копчения подойдут как куриные, так и перепелиные яйца.

Для этого деликатеса лучше брать те, которые пролежали в холодильнике 3 суток. Их легче чистить.

Этапы подготовки:

1. Тщательно вымыть отобранные яйца.
2. Сварить вкрутую (для перепелиного хватит 3–5 минут, для куриного яйца понадобится 5–7). Остудить в холодной воде.
3. Заварить маринад: 1 литр воды, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 большой зубок раздавленного чеснока, 1 ст. л. горчицы, по 3 шт. гвоздики и душистого перца, 1 ч. л. молотого перца.
4. Очистить от скорлупы, погрузить полностью в горячий маринад на 1,5 – 2 часа.
5. Спустя указанное время вынуть на бумажные полотенца, просушить, поместить в коптильню.

Добавить насыщенного коричневого оттенка продукту поможет заваренная в маринаде луковая шелуха, которую вынимают перед тем как положить туда яйца

Открываем дымовую завесу

Для того чтобы блюдо удалось, можно воспользоваться двумя способами – классическое горячее копчение и с помощью жидкого дыма. Оба они дают хороший результат. Тут каждый выбирает на свое усмотрение.

Приготовить этот деликатес означает учуять присутствие ноток дыма. Оба способа способны обеспечить их в готовом продукте. Важно отметить: при покупке жидкого дыма всегда стоит обращать внимание на дату изготовления и срок годности.

Поддать огонька

Классический способ предусматривает наличие коптильни, ольховых или фруктовых опилок. Коптить начинают, придерживаясь следующих правил:

1. В подготовленный аппарат на дно засыпают фруктовую щепу, сухой листовой черный чай, две щепотки сахара.
2. Размещают решетку, выкладывают в ряд замаринованные и просушенные яйца.
3. Закрывают крышкой. Поставить на разведенный огонь.
4. Улавливают момент выхода дыма из дырки в крышке. После коптят 10 минут и вынимают.

Жидкий дым в помощь

Добавляя в рецепт копченых яиц жидкий дым, можно добиться тоже неплохого эффекта. Необходимое количество – 3 ст. л. на литр указанного охлажденного маринада. Выдержать ночь в холодильнике. Потом просушить, смазать кунжутным маслом, подавать на стол.

Приготовление копченых яиц довольно простое. Дольше времени занимает подготовка. Без нее не обойтись. Ведь маринад поможет обогатить вкус, усилит дымные нотки.