Шашлыками уже давно называют не только мясо, приготовленное на углях, но и любые продукты, а также и сам отдых на природе – в лесу, у водоема или на даче. Поездка на шашлыки – это уже весенне-летняя традиция, целый ритуал, который означает и угощение, и игры на свежем воздухе, и какие-то сельскохозяйственные работы, если пикник запланирован в загородном доме. Насладиться вкусом блюд, приготовленных на костре, – кульминационный момент в таких мероприятиях, и поэтому меню продумывается очень тщательно.
Трапеза древних охотников
Когда-то охотники жарили на костре на вертепе тушу убитого оленя, косули или кабана. Так и зародилась традиция жарить шашлык. Позже удобства ради мясо стали жарить мелкой нарезкой, чтобы оно быстрее прожаривалось. А чтобы придать ему мягкость и пикантный вкус, стали применять различные маринады. Так и пошло: пища, пожаренная на вертепе на древесных углях – это и есть шашлык. И вовсе не обязательно это должно быть мясо. Рыба, птица, грибы, овощи – из всего можно приготовить это блюдо.
Баклажаны на костре — вкусно, сытно, питательно и гораздо дешевле, чем традиционный шашлык. Впрочем, мясной стол они тоже чудесно дополнят, да и сочетаются практически со всеми продуктами
Решение для вегетарианцев
Отличная альтернатива – баклажаны, жаренные на углах. Благодаря содержанию в них белка, баклажаны отлично заменяют мясо, что может стать чудесным решением для тех, кто по каким-то причинам не употребляет животную пищу.
Разнообразное меню
Баклажан принято считать овощем, хотя, по сути, это крупная ягода из семейства пасленовых. Он отлично сочетается с помидорами и с любыми другими овощами, грибами, мясом, орехами, зеленью. В качестве приправ чаще всего используют перец, чеснок, пряные травы. Рецептов баклажанов на костре с фото или без них великое множество, хватит экспериментов не на один сезон.
Что «любит» баклажан?
Прежде чем пожарить баклажан на углях, можно его промариновать около получаса или чуть больше.
Овощи в казанеВ качестве маринада можно использовать:
- соевый соус (любую его разновидность),
- разбавленный винный или бальзамический уксус,
- лимонный сок,
- вино,
- разбавленный томатный соус.
Баклажаны очень любят острые и пряные приправы – перец, чеснок, базилик, итальянские травы
Впрочем, наши русские кинза, укроп и петрушка тоже отлично обогатят вкус овоща.
Краткий обзор рецептов
Жарьте на углях баклажаны как обычный шашлык, чередуя колечки с помидором и луком.
Можно запечь половинки баклажана в фольге с сыром, чесноком и майонезом, а в качестве дополнения – салат из свежих овощей и зелени.
Запекание в фольге - один из лучших сособов приготовления баклажана на костре
Есть чудесные рецепты приготовления баклажанов по-армянски. Для этого поджарьте их на гриле или углях вместе с другими овощами. Подойдут помидор, лук, сладкий перец. После чего перемешайте печеные овощи в отдельной посуде, обильно посыпьте свежей зеленью, добавьте толченый чеснок, любые специи, заправьте майонезом или растительным маслом. Можно поэкспериментировать и добавить соевый соус или лимонный сок. И как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к шашлыку – это замечательный вариант.
Баклажаны – продукт вкусный, легкий. Их можно употреблять даже при диетах, они отлично украсят любой «пикниковый» стол. Разнообразьте свое меню и позвольте себе небольшие гастрономические радости.
Видео по теме:
