Как приготовить суп из белых грибов со сливками

Белые грибы – короли грибного царства. Блюда из них пользуются особой любовью среди россиян. А приготовить из боровиков можно преогромное количество кулинарных изделий. Но одно из них заслуживает особого внимания. Крем-суп из белых грибов со сливками всегда получается изумительно вкусным, ароматным и очень питательным. Каждый желающий может несколько видоизменить первоначальный рецепт и создать свой неповторимый и очень вкусный суп.

Секреты приготовления вкусного блюда

Сливочный суп из белых грибов считается изысканным блюдом, особенно для грибных гурманов. Такой супчик отличается насыщенным вкусом и ароматом. Приготовить подобное блюдо не составит труда даже новичку. Чтобы суп получился поистине «королевским», следует придерживаться несколько простых кулинарных правил:

• Многие предпочитают готовить грибной суп из свежих грибов. Но чтобы получить насыщенный аромат, готовить их следует сразу же и желательно на свежем воздухе. Для приготовления также используются маринованные, сушеные, соленые грибы.
• Сушеные грибы дают блюду более глубокий вкус, к тому же все полезные свойства гриба в таком виде сохраняются.
• При готовке супа из свежих белых грибов приправы не используются, поскольку они могут уничтожить натуральный вкус боровиков.
• Для того чтобы суп получился более калорийным, его готовят на мясном или курином бульоне, реже на рыбном.
• Белые грибы отлично сочетаются с овсом, манкой, гречкой, рисом, бобами.
• Предварительная обжарка боровиков помогает раскрыть их неповторимый грибной вкус.

Белый гриб традиционно относится к наиболее ценным съедобным грибам

Как приготовить грибной суп-пюре

Грибной суп со сливками – простое и в то же время оригинальное блюдо. Такой суп-пюре готовится очень быстро, получается вкусным и ароматным. Для приготовления используют сушеные, свежие или маринованные грибы. А готовить блюдо можно на любом бульоне.

Для приготовления понадобится:

Технология приготовления:

Почему грибы надо срезать, а не вырывать?

1. Боровики отваривают в подсоленной воде, затем воду сливают, а плоды немного просушивают.
2. Картофель очищают от кожуры, хорошенько вымывают и нарезают кубиками одинакового размера. Ставят варить на минут 15. Воду немного подсаливают.
3. Лук также очищают и мелко нарезают. Обжаривают на сковороде с подсолнечным маслом, пока лук немного не подрумянится. Затем в него добавляют грибы, и всю смесь обжаривают 5-6 минут.
4. Поджарку выкладывают к картофелю. Суп солят и приправляют специями. Варят приблизительно 10 минут.
5. После того как все компоненты хорошо проварились, содержимое выкладывается в блендер. Добавляется чеснок (для любителей) и все измельчается блендером до однородного состояния.
6. Полученную массу возвращают в кастрюлю и вливают сливки. Вкус можно регулировать, добавив больше сливок или воды. Варится суп на медленном огне, пока содержимое не закипит.
7. Подавать лучше с зеленью.

Грибной суп-пюре со сливками оценят даже дети

Как приготовить грибной суп со сливками

Грибной суп со сливками – настоящее кулинарное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Несмотря на то что такой суп считается ресторанным, приготовить его можно и в домашних условиях. Причем он будет таким же ароматным, вкусным и питательным.

Для приготовления необходимо:

Технология приготовления:

1. Белые грибы перебирают, очищают от грязи и мусора. Вымывают и нарезают на более мелкие части.
2. Боровики ставят вариться в подсоленной воде на 10-15 минут.
3. Картофель чистят, моют, нарезают кубиками.
4. Лук мелко нарезают и ставят обжариваться на сковороде с подсолнечным маслом.
5. К луку добавляют измельченный чеснок, грибы. Смесь жарят в течение 3-5 минут.
6. Воду для бульона кипятят, для вкуса добавляют кубик куриного или мясного бульона и растворяют до однородного состояния.
7. В бульон выкладывают грибы с луком, а затем всыпают картофель. Приправляют солью и специями. Готовят суп еще 20 минут.
8. В конце вливают сливки и сливочное масло. Размешивают и варят еще 2-3 минуты.

Грибной суп готовится довольно быстро

Рецепт крем-супа с сыром

Густые супы-кремы пришли в Россию из французской кухни, где их принято подавать на ужин. Россиянам такие блюда пришлись по душе, но все еще считаются изысканным ресторанным изделием. Тем не менее все больше хозяек готовят его у себя на кухне. Приготовить такое блюдо совсем несложно, а все гости и домочадцы просто придут в восторг от кулинарной новинки.

Для приготовления понадобится:

• 1-2 луковицы.
• 45 г сливочного масла.
• Куриный бульон – 400 мл.
• Жирные сливки – 200 мл.
• Сыр плавленый – 80 г.
• Соль, специи по вкусу.

Технология приготовления:

1. Лук чистят и мелко нарезают, грибы хорошенько вымывают и режут на более мелкие части.
2. Нарезанный лук обжаривают до тех пор, пока он не размякнет и не покроется золотистой корочкой. К нему добавляют грибы и жарят еще 5 минут.
3. В кастрюлю ставят кипятиться заранее приготовленный бульон. В него выкладывают грибы с луком, картофель. Приправляют и солят. Варят на медленном огне примерно 20 минут.
4. Суп переливают в блендер и измельчают до однородной смеси.
5. Вновь переливают в кастрюлю, добавляют сливки и натертый на мелкой терке сыр. Все размешивают и готовят еще 5 минут. При необходимости добавляют соль и приправы. Украшают зеленью и подают к столу.

Полезные советы

Совет №1

Чтобы суп получился более густым и плотным, в него добавляют обжаренную муку, разведенную в небольшом количестве бульона.

Совет №2

Для приготовления однородного супа-пюре нужно следить, чтобы воды было достаточно. А пикантности супу добавляют ветчина, галушки, фрикадельки, бекон, клецки.

Совет №3

Крем-суп подают обычно горячим, с зеленью, сметаной, сухариками. Отлично к блюду подходит домашний соус из сметаны с зеленью и чесноком.

В странах Восточной Европы считается одним из лучших по вкусовым качествам

Частые вопросы

Какие приправы лучше всего добавлять в грибной суп?

Вкус грибов помогает раскрыть чеснок, кориандр, петрушка, лавровый лист, перец. Некоторые хозяйки добавляют кинзу, базилик, мускатный орех. Но всегда нужно помнить о том, что большое количество приправ может уничтожить естественный вкус белых грибов.

Нужно ли отваривать белые грибы перед приготовлением блюда?

Боровики следует предварительно отварить в слабосоленой воде 10-15 минут. Термическая обработка белых грибов может проходить в два этапа: первый раз грибы варят 5 минут, затем сливают воду. Заливают свежей водой и варят еще 10 минут.