Как готовим

Копченая скумбрия
Копчение скумбрии горячим и холодным способом, приготовление рассолов и маринадов, рецепт с луковой шелухой. Польза и вред копченой рыбы.
Копченые окорока
Рецепты копченого окорока. Приготовление копченой свиной ноги, копчено-вареной конины и куриных окорочков, как закоптить окорок.
Вяленый лещ
Рецепты приготовления вяленого леща. Подготовка рыбы, сухая и мокрая засолка, вымачивание и сушка. Способ вяления без потрошения.
Лазерсон
Рецепты приготовления шашлыка от Лазерсона. Выбор мяса, принципы его маринования, четыре маринада на одной основе.
Курица гриль
Приготовление курицы-гриль на мангале и в духовке, полезные советы. Рецепты из куриного мяса на вертеле, в лаваше, на шпажках с грибами, на бутылке, по-американски.
Копченая курица
Как закоптить курицу в коптильне горячего копчения, несколько полезных советов. Рецепты приготовления курицы: варено-копченой, с имбирем, с пряностями.
Куриные крылышки
Как приготовить куриные крылышки барбекю. Рецепты крылышек на углях в томатном, остром и соусе барбекю, необходимые ингредиенты.
Купаты на решетке
Как жарить купаты на мангале. Рецепт маринада для купатов, правила их маринования, как их приготовить на угле, шампурах или на решетке.
Копченая сельдь с овощами и зеленью
Как приготовить копченую селедку. Подготовка рыбы, рецепты сельди холодного и горячего копчения.
Курица с картошкой и морковью
Как приготовить курицу в казане на костре. Рецепты приготовления казан-кебаба, плова, чахохбили, курицы тикка.
Копченая грудинка
Как приготовить копченую грудинку холодным и горячим способами. Рецепты варено-копченой грудинки, общие рекомендации по выбору мяса, маринованию и копчению.
Копченая свиная рулька
Как закоптить рульку в коптильне холодного копчения. Правила выбора мяса, маринование, процесс копчения, общие рекомендации.
Карась на решетке
Как приготовить карасей на мангале, рецепты. Подготовка рыбы к жарке на углях, приготовление фаршированного карася, в классическом маринаде, с соевым соусом, запеченного в фольге.
Камбала на решетке
Как приготовить камбалу на гриле. Рецепты рыбы с имбирем, со специями, с томатным соусом, с лимоном и томатами.
Копченые ребрышки
Как приготовить копченые ребрышки в коптильне. Как правильно их выбрать и закоптить горячим способом.
Шашлык
Какая часть баранины лучше для шашлыка. Характеристика разных частей бараньего мяса и правила приготовления шашлыков.
Копченая курица
Как копить курицу в коптильне. Правила маринования куриного мяса, особенности копчения птицы, вкусные рецепты приготовления.
Шашлыки из шампиньонов
Как мариновать шампиньоны для шашлыков. Полезные советы по подготовке грибов к жарке на углях и некоторые технологические принципы. Популярные рецепты маринадов для шампиньонов.
Мясо на шпажках
Какое лучше всего мясо для шашлыка и как определить его качество. Особенности выбора баранины, свинины, говядины, птицы и соевого мяса на шашлык.
Курица и ингредиенты для маринада
Как замариновать курицу для шашлыка в кефире. Советы по приготовлению маринадов для куриного мяса на основе кефира и несколько рецептов: классического, с горчицей, с медом, с аджикой и других.
Шашлык из свинины
Как мариновать шашлык из свинины. Как выбрать и нарезать свинину для шашлыка, общие правила ее маринования и несколько рецептов маринадов.
Шашлык с овощами
Как приготовить вкусный шашлык, рецепты приготовления. Выбор мяса, маринады для шашлыка, подготовка мангала, правильная подача блюда.
Рыба с лимоном и зеленью
Общие правила маринования, как замариновать рыбу для гриля. Рецепты популярных соусов для приготовления на углях.
Карп, приготовленный на мангале
Особенности приготовления карпа на мангале и на решетке. Как приготовить рыбу целиком и как сделать шашлык.
Копченая рыба
Как коптить рыбу в коптильне. Выбор рыбы, способы копчения, необходимое оборудование и щепа, подготовка сырья и рецепты приготовления.

Страницы