Хранение и заготовка

Приправа
Состав приправ для шашлыка для разных видов мяса: баранины, свинины, курицы, говядины. Как правильно выбрать специи.
Защита рыбы от мух
Как вялить рыбу, чтобы мухи не садились. Защита вяленой рыбы от насекомых с помощью сетки, ящика, обработки специальной смесью, оригинальных сушилок.
Шашлык
Как замариновать курицу для шашлыка. Основные принципы маринования, простейшие способы, рецепты на основе растительного масла, алкоголя и других ингредиентов.
Вяленая мойва
Классический рецепт вяленой мойвы, альтернативный способ ее приготовления. Особенности рыбы и в чем ее польза.
Вяленая рыба
Польза и вред вяленой рыбы, ее состав. В каких случаях вяленая рыба бывает полезна. Какой вред она может нанести здоровью.
Копчение рыбы
С помощью чего и как правильно коптить. Виды копчения, правила приготовления рыбы и мяса горячим, полугорячим и холодным способом
Вяленая говядина
Виды вяленой говядины. Правила и техника приготовления бастурмы и брезаолы. Рецепты салатов с брезаолой
Вяленая куриная грудка
Приготовление классической вяленой куриной грудки. Рецепт бастурмы из курицы, Грудка вяленая с коньяком, салат из грудки с хурмой
Щука
Классический рецепт вяленой щуки и правила хранения. Что собой представляет процесс вяления. Как правильно выбрать рыбу
Вяленая хурма
Полезные свойства вяленой хурмы. Как завялить хурму в домашних условиях, как засушить ее в микроволновке, духовке или электросушилке.
Вяленые помидоры
С чем едят и куда добавляют вяленые помидоры. Как завялить томаты в домашних условиях и как их использовать. Рецепты блюд с вялеными помидорами.
Копченая рыба
Как хранить копченую рыбу: сколько хранится рыба горячего и холодного копчения