Капуста жареная с грибами – знакомое многим россиянам блюдо, которое к тому же имеет множество вариантов приготовления и способов подачи. Жареная капуста с грибами – настолько популярное блюдо, что у каждой хозяйки есть собственный рецепт его приготовления. Его едят и горячим, и холодным, и даже подают на праздничный стол. Приправляют томатной пастой, соусами, сметаной или майонезом. Но даже без всех добавок классическая жареная капуста с грибами, несомненно, понравится и гостям, и домочадцам.
Классический рецепт
Это очень простое блюдо, которое не требует много времени и сил. К тому же оно обладает приятным ароматным вкусом и высокой питательностью. Для приготовления блюда понадобится:
- Один небольшой кочан капусты.
- Грибы – 300-400 г.
- 1-2 небольшие луковицы.
- 1 морковка.
- Соль – по вкусу.
- Специи, зелень – по вкусу.
- Растительное масло – 20 мл.
Технология приготовления:
- Овощи чистят и вымывают под прохладной водой. Лук режут полукольцами, морковь трут на крупной терке, а капусту шинкуют как для приготовления солянки.
- Овощную смесь выкладывают на сковороду, добавляют подсолнечное масло, соль и специи, жарят 5-7 минут на сильном огне. Затем огонь уменьшают, сковороду плотно закрывают крышкой и тушат 20-25 минут.
- В это время в отдельной сковородке обжаривают грибы до тех пор, пока они не покроются характерной корочкой.
- Жареные грибы выкладывают к овощам и еще тушат минут 10 под закрытой крышкой. Под конец еще раз солят (при необходимости), добавляют перец и другие специи по вкусу. Украшают зеленью и подают к столу с ломтиком свежего или обжаренного хлеба.
Капуста – кладезь полезных микроэлементов и витаминов
Грибы для приготовления можно брать как свежие, так и маринованные или соленые. В последнем случае, перед тем как их обжарить, плоды нужно промыть холодной водой. Из свежих грибов лучше всего использовать шампиньоны, боровики, вешенки, подберезовики.
Если жарить капусту на сильном огне (при высокой температуре), то у нее появится характерный сладковатый привкус, за что ее и любят многие россияне.
Жареная капуста с грибами и картофелем
Разнообразить блюдо и сделать его более питательным поможет «Его Величество» картофель. Картофель можно пожарить вместе с капустой или же варить отдельно и подать как пюре. Для приготовления нужно:
| Картофель | 300 г |
| Капуста | 600-700 г (один небольшой кочан) |
| Грибы | 400 г |
| Лук | 1-2 луковицы |
| Морковь | 1 шт. |
| Соль, перец, специи и зелень | По вкусу |
Можно использовать только свежую капусту, а можно пополам с квашенной
Технология приготовления:
Как жарить картошку с грибами шампиньонами- На подсолнечном масле на сковороде обжаривают нарезанный кольцами лук и тертую морковь.
- Капусту мелко шинкуют, а картошку чистят и нарезают маленькими кубиками. Овощи также выкладывают на сковородку, добавляют специи и приправы и жарят 5-7 минут на сильном огне. Затем огонь уменьшают, а содержимое тушат под закрытой крышкой 25-30 минут, при этом все время его помешивая.
- Подготовленные грибы обжаривают на отдельной сковороде до тех пор, пока из плодовых тел не уйдет вся жидкость, и выкладывают к овощам. Готовят под закрытой крышкой минут 10-15. Затем при необходимости солят, приправляют перцем и добавляют другие специи. Подают блюдо к столу теплым, со сметаной, кетчупом и хлебом.
Регулярное употребление шампиньонов помогает нормализовать кровяное давление и укрепить сердце.
Жареная капуста с грибами и отварным картофелем
Это же блюдо можно приготовить с отварным картофелем. В этом случае из вареной картошки делают пюре на молоке или сливках, а затем подают с жареной капустой и грибами. Любители острых блюд могут добавить нотки пикантности, сделав традиционное пюре совсем по-другому. В отварной картофель (воду нужно обязательно слить) добавляют чайную ложку горчицы, 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через чесночницу, и 1-2 столовые ложки растительного масла. Затем картофель давят толкушкой, как обычное пюре, пока не получится однородная масса.
Оригинальная подача может сделать интересным даже самое простое блюдо
Подать пикантное пюре можно обычным способом, положив его на тарелку рядом с жареной капустой и грибами. Но гораздо более интересно блюдо будет смотреться, если выложить пюре в виде круга, используя кольцо для салата, а капустно-грибную начинку можно положить на картофельную основу, посыпать сверху зеленью и подать к столу. Необычная красивая подача простого русского блюда вызовет большой восторг у гостей и родных.
Полезные советы
Совет №1
Секрет насыщенного вкуса блюда во многом зависит, какая капуста используется для его приготовления. Лучше выбирать белокочанную капусту средних размеров, без видимых повреждений, пятен и желтизны на листьях. Кочан должен быть твердым, сочным и свежим.
Совет №2
Помимо популярных шампиньонов, для блюда можно использовать лисички. Но их предварительно нужно отварить в слабосоленой воде 10-15 минут, а потом обжарить на сковороде. Сочетание жареной капусты с хрустящими лисичками придает блюду необычный неповторимый «лесной» вкус.
Совет №3
Как правило, для жареной капусты используют классическую соль и перец. Но мало кто знает, что чеснок или петрушка способны в полной мере раскрыть вкус блюда. А вот чтобы добавить в капусту нотки пряности, можно воспользоваться розмарином или тимьяном. И, наконец, капелька лимонного сока или соевого соуса могут перевернуть традиционное представление о вкусе жареной капусты с грибами. Лимон подарит едва уловимую кислинку, а соевый соус – необычную солоноватость.
Можно добавить любое мясо
Частые вопросы
Какие грибы лучше сочетать с жареной капустой?
Для капусты подойдут практически все грибы, но в свежем виде можно использовать только шампиньоны, боровики, вешенки. Опята, лисички, маслята и пр. лучше предварительно отварить.
Cколько по времени нужно обжаривать грибы?
Обычно жарка грибов занимает 10-15 минут. Отваренные плоды обжариваются еще меньше. Главное – проследить за тем, чтобы вся лишняя жидкость ушла из плодовых тел. Только после того, как шампиньоны немного покроются характерной корочкой, можно их добавлять к овощам и тушить на медленном огне.
Видео по теме:
