Шашлыки из свинины в пиве

Шашлык из свинины на пиве – это беспроигрышный вариант для отдыха в кругу семьи или друзей. Свиное мясо, вымоченное в пивном маринаде, получается удивительно сочным, нежным и мягким, с едва заметным хмельно-солодовым ароматом. Алкоголь, содержащийся в пенном напитке, полностью испаряется во время термической обработки и одновременно хорошо размягчает структуру мяса, делая его тающим во рту.

Подготовка ингредиентов

Пивной маринад отлично сочетается с любыми видами мяса – бараниной, говядиной, телятиной. Но лучшим вариантом считается свинина, маринованная в пенном напитке. Это мясо быстро размягчается под действием хмеля, хорошо впитывает его аромат.

Выбор продуктов для рецептов шашлыков из свинины с пивом:

1. Для приготовления шашлыка лучше всего использовать наиболее сочные и нежные части свиной туши – лопатку, грудинку или шейку.
2. Мясо должно быть свежим или охлажденным, но не замороженным. В результате жарки оно теряет часть влаги, получаясь сухим и жестким.
3. Соль нужно добавлять в маринад непосредственно перед обжаркой, так как соль сушит свиное мясо.
4. Особое внимание нужно уделить выбору пива – лучше всего брать «живое», нефильтрованное пиво, не прошедшее пастеризацию. Оно может быть дорогим баночным или же различным.
5. Свинину нужно замочить на 3-6 часов, мясо можно замариновать вечером и оставить на ночь в холодильнике.

Шашлык в пивном маринаде обжаривается 20-30 минут, в зависимости от мяса, размера кусков и жара

Для того чтобы приготовленный свиной шашлык имел яркий и насыщенный вкус нежелательно использовать дешевые сорта пива. Лучше всего выбрать дорогой пенный напиток – для маринада его потребуется совсем немного.

В различных рецептах свиного шашлыка используются как светлые, так и темные сорта пенного напитка. Если вы хотите получить едва заметный хмельной привкус, воспользуйтесь светлым сортом, чтобы получить яркий и насыщенный вкус замаринуйте мясо в темном пиве.

Светлые и темные сорта пива дают разный вкус шашлыку

С пивом и репчатым луком

Шашлык из свинины в пиве с добавлением репчатого лука всегда получается вкусным, сочным и нежным. Для этого рецепта лучше всего использовать пенный напиток светлых сортов.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 3 кг;
• пиво светлое – 850-950 мл;
• репчатый лук – 8-10 шт;
• ароматные пряности, соль – по вкусу.

Свиной ошеек хорошо промойте под проточной водой и порежьте порционными кусочками размером 4-6 см. Репчатые луковицы очистите от шелухи и порежьте полукольцами или кольцами.

Мясо нужно порезать кусками среднего размера

Подготовленное мясо пересыпьте в глубокую миску или пластиковый контейнер, добавьте луковые колечка и пряности, хорошо перемешайте. Оставьте свинину в сухом маринаде на 40 минут, после чего залейте пивом и оставьте для маринования на 2-3 часа.

Читайте также:
Как приготовить шашлык из свинины с уксусом
Шашлык из свинины с кефиром

После этого посолите ошеек и нанизывайте на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Пивной маринад, в котором пропитывался шашлык, перелейте в кружку. Обжаривайте мясо над углями 15-20 минут, периодически поливая пивным маринадом.

Во время жарки поливайте шашлычки пивом

С горчицей и лимоном

Свиной шашлык можно приготовить в оригинальном маринаде с горчицей и лимонным соком. Такое необычное сочетание насыщает мясо яркими вкусовыми оттенками, делая его чрезвычайно сочным, нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 3,5-4 кг;
• репчатые луковицы – 8-10 шт;
• острая горчица – 4 ст. л;
• пиво – 1 л;
• лимоны – 2 шт;
• свежая петрушка и укроп – по 1 пучку;
• смесь молотых перцев;
• молотый или зерновой кориандр;
• соль.

Свинину ополосните и порежьте кусками среднего размера, луковицы нашинкуйте колечками. Для приготовления горчичного маринада смешайте пиво с горчицей, свежевыжатым лимонным соком и рубленой зеленью укропа и петрушки.

Для шашлыка лучше использовать свинину с небольшой жировой прослойкой

Мясо смешайте с луковыми кольцами и маринадом, оставьте для пропитывания на 3-4 часа. После этого немного посолите и обжаривайте на шампурах или решетке гриля, поливая горчично-пивным маринадом. Нанизывайте свинину, чередуя с луковыми кольцами.

С пивом и майонезом

Свинину для шашлыка можно замариновать в пиве с добавлением майонеза. По этому рецепту получается чрезвычайно вкусный, сочный и мягкий свиной шашлычок с едва уловимым ароматом свежеиспеченного хлеба.

Ингредиенты:

• свинина – 4 кг;
• светлое пиво – 1 л;
• майонез – 500 мл;
• репчатые луковицы – 10-12 шт;
• смесь молотых перцев, приправа для шашлыка, соль.

Промытую свинину, зачищенную от лишнего жира, порежьте кусками среднего размера.

Куски свинины не должны быть большими, иначе мясо не прожарится

Пересыпьте ломтики мяса в глубокую кастрюлю или миску и смешайте с репчатым луком, порезанным колечками.

Время маринования зависит от вида и размера мясных ломтиков. Посолите и поперчите мясо, добавьте майонез, хорошо перемешайте и оставьте для пропитывания на 2-3 часа. После этого залейте свинину пивом и оставьте еще на 1 час. Обжарьте шашлык на шампурах, шпажках или решетке гриля до золотистой, карамельной корочки.

Свинину можно жарить на решетке

С пивом и соевым соусом

Маринад из хмельного пива и пряного соевого соуса придает свинине необычные, пикантные нотки. Такой мягкий, нежный и тающий шашлык станет главным украшением любого пикника.

Как замариновать шашлык из свинины с киви

Ингредиенты:

• карбонад или свиная вырезка – 2 кг;
• темное пиво – 1,8-2 л;
• соевый соус – 60 мл;
• репчатый лук – 4-6 шт;
• острый перец чили – 2 шт;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• пряности, соль – на свое усмотрение.

Промытую и просушенную свинину порежьте ломтиками среднего размера около 4-5 см. Репчатый лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, чесночные зубчики – тонкими пластинами, жгучий перец чили порубите тонкими кружочками, вычистив от семян.

Для приготовления маринада смешайте пиво с соевым соусом, чесноком, луковыми колечками и рубленым перцем

Залейте свиную вырезку, хорошо перемешайте, чтобы маринад покрыл все кусочки мяса и оставьте на 7-10 часов для пропитывания. После этого пожарьте шашлыки 20-25 минут, до появления румяной, хрустящей корочки

С пивом и кефиром

Свиной шашлык, замаринованный в маринаде из пива и кефира, получается удивительно мягким и тающим во рту. Мясо по этому рецепту маринуется очень быстро – не больше 1-2 часов, а результат понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 3,8-4 кг;
• светлое пиво – 600-800 мл;
• кефир – 800-900 мл;
• репчатые луковицы – 7-9 шт;
• чесночные зубчики – 8 шт;
• газированная минеральная вода – 400 мл;
• смесь молотых перцев, соль, приправа для шашлыка.

Свиной ошеек ополосните, просушите бумажным полотенцем и порежьте ломтиками среднего размера. Половину луковиц нашинкуйте тонкими колечками, вторую половину натрите на терке или мелко порубите.

Для пивного маринада используется большое количество лука

Смешайте кефир с луком, мелко рубленым чесноком, приправой для шашлыка, пряностями и солью. Залейте свинину приготовленным маринадом и оставьте на час, после чего влейте к мясу пиво и оставьте еще на час.

Спустя указанное время добавьте к свинине газированную минеральную воду – через 30-40 минут шашлык готов к дальнейшему обжариванию на шампурах, шпажках или гриле. Мясо жарится до 20-30 минут. Свиной шашлык в пивном маринаде хорошо сочетается с овощами.

Шашлык из свинины на пиве – это чрезвычайно мягкое, сочное и нежное мясное блюдо, которое украсит любой дружеский пикник или отдых на даче. Пивной маринад придает мясу приятный, едва уловимый хмельно-солодовый вкус, делая шашлык совершенным.