За окном нелетная погода, а при мысли о шашлыке текут слюнки? Шашлык на сковородке – прекрасная альтернатива традиционному мясу на мангале. Он получается настолько вкусным, что, приготовив его, вы рискуете не отделаться одним разом от своих домочадцев и гостей.
Для домашнего шашлыка подойдет любое свежее мясо. Вкусовые качества блюда напрямую зависят от правильно подобранного маринада.
Что нужно знать о маринаде
Хороший маринад придает основному блюду вкус и аромат, делает его более нежным и сочным. Его состав образуют различные пряности, специи, растительные масла, зелень и продукты с высоким содержанием кислот.
Свинину, говядину маринуют чаще всего в минеральной воде или томатном соке. Для курицы лучше подходят майонез, кефир, соевый соус, луковый сок.
Приготовление маринада – это своего рода искусство. Каждый мастер может придумать индивидуальный рецепт, исходя из своих предпочтений. Однако при этом важно не совершать ошибки, которые могут все испортить. Поэтому воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- Не добавляйте в маринад уксус. По мнению кулинаров, уксус портит вкус мяса и не делает его мягким.
- Не пересаливайте. Соль забирает все соки из мяса, делая его сухим и неаппетитным.
- Не используйте в маринаде больше четырех видов приправ.
- Свинина, говядина, баранина маринуется минимум 2 часа. Для рыбы оптимальное время маринования составляет 45 минут, для курицы – полчаса.
Чтобы придать домашнему шашлыку аромат дымка, в маринад нередко добавляют пять-шесть больших ложек жидкого дыма на 1 килограмм продукта.
Рецепт шашлыка из свинины на сковороде
Вкусным шашлык не получится, если купить плохое мясо.
Шашлык по азербайджанскиПризнаки качественного продукта:
- Обладает нежно-розовым цветом.
- Белый жир.
- В разрезе мясо должно быть такого же цвета, как и наружная часть.
- Не прилипает к рукам.
- Ямка, образовавшаяся при надавливании пальцем, тут же выравнивается.
Можно, конечно, не ломать себе голову и замариновать мясо по классическому рецепту. Но если вы хотите поразить своим блюдом настоящего гурмана, приготовьте для свинины маринад с добавлением имбиря.
Выбрав хорошее мясо, приступайте к приготовлению маринада
Для этого понадобятся следующие компоненты:
- имбирный корень длиной около 1 см;
- зубок чеснока;
- сок ¼ части лимона;
- соевый соус – 3 ст.л;
- мед – 1 ч.л.
Измельчите на терке чеснок, имбирь и смешайте тщательно все ингредиенты – маринад готов. А теперь можно приступать к самому интересному.
Приготовление шашлыка:
Лопаточную или шейную часть свинины порежьте на небольшие куски от двух до трех сантиметров.
Опустите мясо в маринад и хорошенько перемешайте руками. Дать настояться будущему шашлыку в течение трех часов при комнатной температуре.
Чтобы в процессе жарки мясо не пригорало, а равномерно прожаривалось, возьмите сковороду с не очень тонким дном. При желании шашлык нанизывают на деревянные шпажки, смоченные предварительно в воде.
После того как свинина пропиталась маринадом, смажьте сковороду подсолнечным маслом и начинайте жарить на умеренном огне до золотистого цвета. В среднем время приготовления свиного шашлыка составляет около 30 мин.
Рецепт куриного шашлыка на сковороде
В отличие от свиного, шашлык из курицы можно сделать гораздо быстрее. Для этого нарежьте филе на кусочки, приправьте, посолите и добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами. Перемешайте и дайте настояться около двух часов.
Кто не ищет легких путей, может приготовить маринад. Для этого необходимы следующие продукты:
- одна большая головка лука;
- 1 ст. л. соли;
- 2 зубка чеснока;
- 50 гр майонеза;
- 50 гр кетчупа;
- специи по вкусу.
Приготовление занимает всего несколько минут. Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок перемешивают с солью, специями, майонезом и кетчупом. Маринад готов. Он рассчитан на 600 гр куриного мяса.
Филе моется под проточной водой, нарезается кубиками и маринуется в приготовленной смеси около 2 часов.
Куриный шашлык можно просто пожарить кусочками или наколоть мясо на деревянные шпажки.
Чтобы придать мясу запах костра, сбрызните почти готовый шашлык жидким дымом. Общее время приготовления этого аппетитного блюда составляет приблизительно 20 минут.
Домашний шашлык – это довольно простое, но очень вкусное блюдо к любому празднику. Важно только помнить основной секрет его приготовления: добавляйте в любой маринад щепотку любви и горсть хорошего настроения. И тогда ваши гости будут выпрашивать у вас рецепт, чтобы знать, как приготовить шашлык на сковородке.
Видео по теме:
